La morue esqueixada, ou bacallà esqueixada originale en catalan, c'est une salade de morue émiettée très délicieuse et simple, typique de la Catalogne, dont l'ingrédient principal est la morue fraîche. Cela peut varier selon les régions, car dans certains endroits, on ajoute des poivrons verts ou rouges à cette esqueixada de morue. De même, lorsque des légumineuses comme les pois chiches, les haricots ou les haricots blancs sont ajoutées à l'esqueixada catalane, nous parlons d'un pavé. Peu importe comment vous l'appelez, cette recette d'esqueixada de morue simple et rapide que je vous apprends à préparer dans RecetasGratis est un plat très sain, idéal en entrée ou en plat unique, et très rapide à préparer puisqu'en seulement 10 minutes vous pouvez le préparer car il ne nécessite aucun type de cuisson.
Si vous ne savez pas comment réaliser facilement une esqueixada de morue, jetez un œil aux ingrédients et aux étapes de cette recette catalane et vous verrez que dans quelques minutes vous pourrez la déguster en compagnie de vos proches.
Comment préparer une Esqueixada de morue rapide et facile :
Nous préparons les ingrédients pour le bacallà esqueixada. Nous achèterons de la morue fraîche dessalée. Si nous ne le dessalons pas à la maison, nous le tremperons pendant environ 48 heures et le changerons 2 à 3 fois.
Nous allons couper les tomates en tranches. Nous les mettrons sur une assiette de service. On peut mettre un peu de sel et de poivre sur les tomates.
Astuce : la bacallà esqueixada originale contient des tomates râpées ou en dés.
Coupez l'oignon nouveau en fines tranches et le cabillaud dessalé en lanières ou en morceaux. Vous pouvez également hacher l'oignon ou le couper en petits morceaux, et utiliser un oignon de Figueres ou doux à la place de l'oignon mou pour faire l'esqueixada de morue catalane.
Astuce : vous pouvez réaliser une esqueixada de morue surgelée mais il faudra bien la décongeler avant de l'émietter.
Sur les tranches de tomates, nous mettrons l'oignon et les lanières de morue.
Astuce : une autre façon de préparer l'esqueixada de morue fraîche est de mélanger tous les ingrédients du plat.
Nous ajoutons quelques olives noires d'Aragon ou des olives mortes au goût.
Astuce : on peut aussi opter pour quelques olives noires douces si on préfère.
Nous préparons la vinaigrette pour la salade de morue émiettée. Dans un verre, nous mettons un peu d'huile et de vinaigre. Nous le battons et mélangeons bien.
On met un peu de poivre, et du sel seulement si nécessaire, sur le dessus du Esqueixada de morue à la tomate râpée et la vinaigrette que nous avons préparée aussi. Nous servons.
sur mon blog Cuisiner avec Montse et sur le site RecetasGratis, vous trouverez de nombreuses autres recettes faciles de morue, catalanes et provenant d'autres régions d'Espagne et d'autres pays, comme cette recette de beignets de morue.
Astuce : une autre option consiste à assaisonner l'esqueixada catalane directement avec l'huile et le vinaigre séparément.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 285 kcal
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Protéines : 3 g
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Matière grasse : 15 g
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Glucides : 15 g
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Fibres : 5g
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