Chaque communauté autonome possède sa propre cuisine et ses pâtisseries. À Murcie, nous avons beaucoup de chance car nous avons les meilleures friandises du monde, à mon avis. A l'approche de Noël, chaque année il m'est plus difficile de trouver de nouvelles douceurs que je n'ai pas déjà publiées sur mon blog. La cuisine de Catina.
L'autre jour, en cherchant, j'ai trouvé ces moûts de Moratalla que j'ai trouvés très intéressants pour rivaliser avec les cordiaux et les polvorones si typiques des pâtisseries de Noël.
Si vous ne savez pas comment faire des toasts au moût de Murcie, jetez un œil à ma recette de Noël que je partage avec RecetasGratis, préparez les ingrédients et suivez les étapes pas à pas. Vous verrez à quel point c'est plus facile qu'il n'y paraît.
Comment faire des gâteaux au moût de Moratalla :
Nous commencerons à réaliser ces gâteaux au moût de Murcie en préparant la pâte à croissant en dissolvant la levure dans un peu d'eau tiède et en ajoutant la quantité de farine nécessaire jusqu'à obtenir une boule de pâte. Nous laisserons cette pâte fermenter pendant que nous continuerons avec le reste des ingrédients du gâteau.
Astuce : Nous n'avons pas besoin d'œufs ni de lait pour faire ces gâteaux au moût, mais nous avons besoin d'un levain comme celui-ci.
Ensuite, nous avons 2 options : soit nous cuisons les patates douces coupées en morceaux, soit nous les rôtissons une fois bien lavées. Lorsque nous les faisons rôtir ou cuits (environ 20 minutes), nous retirons la peau et les réduisons en purée en les écrasant à la fourchette.
On mélange les ingrédients liquides (moût et huile) puis les ingrédients solides (sucre et purée de patate douce) pour les petits pains au moût faciles.
Dans le robot pétrisseur avec les crochets pétrisseurs on mélange le mélange précédent avec le levain ou la pâte levée et petit à petit on ajoute la quantité de farine nécessaire pour obtenir une boule de pâte qui se détache facilement des mains.
Nous laissons lever la pâte à moût en la plaçant dans un endroit chaud recouvert d'une pellicule plastique pour éviter qu'elle ne se dessèche, pendant environ quelques heures.
Pour préparer les gâteaux au moût de Murcie afin que la pâte ne colle pas à nos mains, on les étale avec un peu d'huile, on pétrit un peu la boule de pâte, on prend des portions à peu près de la même taille et on les façonne en galettes d'un demi-centimètre d'épaisseur. Au fur et à mesure que nous les préparons, nous les déposons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Lorsque nous avons préparé tous les gâteaux au moût de Moratalla, nous les peignons avec l'œuf préalablement battu et les saupoudrons d'un peu de sucre.
Préchauffez le four à 180ºC, faites-les cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les et laissez-les refroidir.
Et si vous souhaitez essayer d'autres recettes de gâteaux plus internationales, ne manquez pas les gâteaux toscans ou les gâteaux frits faciles.
Astuce : S'agissant de moûts à base de pâte à croissant (ou au levain), ils doivent être consommés dans les deux ou trois jours, sinon ils deviendront durs.
Si vous avez aimé la recette des gâteaux au moût de Moratalla, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de petits pains. Vous pouvez également visiter une sélection des meilleures recettes espagnoles.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 1,78 kcal
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Protéines : 24,3 g
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Matières grasses : 66,3 g
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Glucides : 271,3 g
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Fibres : 11,8 g
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