Recette d'épaule d'agneau farcie

Ouvrez l'épaule, remplissez-la et bridez-la.

Disposez l'épaule dans un plat allant au four.

Répartir les légumes dans la sauce, la feuille de laurier et une partie du vin blanc autour. Cuire au four à feu moyen pendant environ 30 à 40 minutes.

Pour le remplissage. Faire revenir l'oignon, les champignons et l'aubergine avec le thym et assaisonner de sel et de poivre.

Pour la sauce. Sortez le plat du four et réservez l'épaule.

Mettez le plat de cuisson sur le feu, ajoutez le cognac et flambez un instant.

Ajoutez le reste du vin blanc et du bouillon.

Laissez réduire un peu et assaisonnez de sel et de poivre.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 1450 kcal

• Protéines : 120 g

• Matière grasse : 95 g

• Glucides : 40 g

• Fibres : 10g