L'une des variétés d'empanadas les plus traditionnelles d'Argentine est celle fourrée à la viande coupée au couteau. Cela permet à la garniture d'être plus juteuse qu'avec de la viande hachée. Et avec la volonté de les rendre de plus en plus savoureuses, différents types de coupes sont choisis. Dans ce cas, nous en utiliserons un connu en Argentine sous le nom d'entraña et dans d'autres pays sous le nom de jupe ou jupe steak. Bien qu'il ne s'agisse pas d'une coupe tendre, elle est très demandée en raison de sa grande saveur.
Dans RecetasGratis, nous vous apprenons à préparer des empanadas d'entrailles. Cuisinons !
Comment faire des empanadas d'entrailles :
Tout d’abord, coupez l’oignon en cubes et émincez la gousse d’ail. Ensuite, nettoyez l’intérieur en retirant la membrane qui le recouvre. Faites chauffer la plaque sur la cuisinière avec 1 cuillère à soupe d'huile et lorsqu'elle atteint la température, faites-y cuire tous les ingrédients. Remuez de temps en temps l'oignon et l'ail et retournez la viande pour la faire cuire des deux côtés.
Vérifiez la cuisson de la viande et retirez-la lorsqu'elle est encore juteuse. Laissez-le reposer au moins 10 minutes pour que lorsque vous le coupez en cubes, il ne perde pas son jus.
Mélangez la viande coupée dans un récipient avec l'oignon et l'ail doré. Ajouter le poivron et les assaisonnements (sel, poivre, romarin frais, cumin, piment moulu). Comme nous l'avons dit, l'entrailles est une viande très savoureuse, cependant, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients qui mettent en valeur sa saveur, comme quelques cuillères à soupe de chimichurri, de l'extrait de tomate, etc.
Astuce : l'idéal est de préparer la garniture quelques heures à l'avance (de préférence toute la nuit) pour que les saveurs soient plus concentrées. Et n’oubliez pas que vous devez le conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
Préchauffer le four à 200°C et saupoudrer une rôtissoire de chapelure.
Assemblez les empanadas d'entrailles en plaçant une cuillère à soupe de garniture sur chaque disque d'empanada. Ensuite, humidifiez les bords de la pâte et refermez avec une repulgue.
Placez les empanadas sur la rôtissoire. Peignez-les avec l'œuf battu et faites cuire au four à 200 °C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Retirez la rôtissoire du four et laissez reposer les empanadas à la viande pendant quelques minutes. Et maintenant, on ne vous fait plus attendre, vous pouvez désormais déguster vos empanadas d'entrailles. Mangeons ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.
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Avec quoi accompagner les empanadas entraña
Sans aucun doute, un verre de vin rouge peut être le meilleur accompagnement pour ces empanadas. En Argentine, l'une des variétés les plus choisies qui se marie le mieux avec les viandes rôties est le Malbec. Sa couleur est violette intense et sa saveur est douce et fruitée. Bénéficiant d'une grande reconnaissance internationale, la principale production est réalisée dans la province de Mendoza. Cependant, actuellement, il est cultivé dans toute la région andine, du nord au sud du pays, ce qui permet d'obtenir des vins très divers.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 862,5 kcal
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Protéines : 45 g
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Matière grasse : 52,5 g
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Glucides : 6 g
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Fibres : 3,8 g
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