Recette d'empanadas farcies au San Juan

Coupez la viande en lanières de ½ cm d'épaisseur puis en carrés.

Faites chauffer la graisse ou le beurre dans une casserole, ajoutez les oignons émincés, le poivron et la tomate, salez.

Couvrir la casserole et cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit transparente mais pas dorée.

Ajoutez la viande en remuant et lorsqu'elle change de couleur, retirez la casserole du feu.

Assaisonner avec le piment moulu, le paprika, le cumin et plus de sel si nécessaire.

Ajoutez les raisins secs préalablement trempés 20 minutes dans l'eau tiède et égouttez-les sur du papier absorbant.

Versez la préparation dans un récipient, laissez-la refroidir et placez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle durcisse.

Répartir la garniture sur chaque disque de pâte, sans atteindre les bords, garnir d'une olive et d'un œuf dur.

Humidifiez le contour libre avec de l'eau et réalisez le repulgo.

Disposez les empanadas sur une assiette légèrement huilée, espacées.

Badigeonnez-les d'eau, faites-les cuire à four chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 4450 kcal

• Protéines : 160 g

• Matière grasse : 290 g

• Glucides : 320 g

• Fibres : 25g