Recette d'empanadas Bondiola braisées

Pour commencer à préparer ces empanadas, faites cuire la bandiola au barbecue. Pour cela, épluchez et coupez l'oignon pour le faire revenir avec une cuillère à café d'huile et une cuillère à café de beurre.

Une fois qu'il est translucide, baissez le feu à moyen et continuez à le faire sauter jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Vous voudrez peut-être commencer à coller. À ce stade, vous devez ajouter une cuillère à soupe d’eau chaude. Enfin, augmentez le feu au maximum et ajoutez le rhum. Attendez jusqu'à ce que vous ne sentiez plus d'alcool.

Réduisez à nouveau le feu à moyen et ajoutez le reste des ingrédients du barbecue, c'est-à-dire les tomates italiennes, le ketchup, la moutarde, la sauce Worcestershire, le chipotle et le paprika. Couvrez la moitié de la casserole et laissez cuire environ 30 minutes. Remuez de temps en temps pour que ça ne colle pas au fond.

Lorsque votre barbecue est cuit, attendez qu'il refroidisse un peu, ajoutez la pincée de bicarbonate de soude et mixez-le au mixeur ou à l'aide d'un robot culinaire.

Il est temps de sortir le pinceau et de peindre la bondiola avec cette délicieuse sauce maison. Enveloppez la viande dans de l'aluminium et faites-la cuire 60 à 90 minutes à four chaud (200-220 ºC).

Toutes les 20 minutes, vous pouvez sortir la viande du four et la badigeonner à nouveau de sauce car la viande l'absorbera lors de la cuisson.

Lorsque la bondiola est prête, coupez-la en petits morceaux, idéal pour garnir vos empanadas. Ajoutez un peu plus de sauce pour qu'elle soit très moelleuse et savoureuse. Conservez-le au réfrigérateur pendant quelques heures ou attendez au moins qu'il refroidisse avant de passer à l'étape suivante.

Une fois froid, vérifiez à nouveau l'humidité de votre garniture. Vous pouvez ajouter plus de sauce si vous le souhaitez. Commencez à remplir vos empanadas en ajoutant une cuillerée de bondiola barbecue au centre. Humidifiez le bord et fermez-le d'un bout à l'autre, pour éliminer l'air qui pourrait rester à l'intérieur.

Réalisez la classique repulgue pour finir de fermer les empanadas bondiola barbecue et placez-les sur une rôtissoire recouverte de chapelure pour qu'elles ne collent pas.

Battez l'œuf et peignez les empanadas pour qu'elles prennent une irrésistible couleur dorée au four. Faites-les cuire au four préchauffé à 200-220ºC pendant environ 15 minutes.

Mangeons ! Qu'avez-vous pensé de ces empanadas bondiola braisées ? Nous serions ravis de connaître votre avis.

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Avec quoi accompagner les empanadas bondiola braisées

Comme tout Argentin, je ne pourrais pas recommander un meilleur accompagnement à ces délicieuses empanadas qu'un délicieux vin. Vous pouvez choisir le Malbec classique ou le Bonarda. Les deux accompagneront parfaitement, sans rivaliser avec la délicieuse saveur de ces empanadas. Vous pourrez également opter pour une bière, qui accompagnera à merveille la bondiola. Enfin, si vous préférez une boisson non alcoolisée, un soda ou une eau gazeuse peuvent être une excellente idée.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 712,5 kcal

• Protéines : 36,3 g

• Matière grasse : 4 g

• Glucides : 55 g

• Fibres : 3,8 g