Recette d'empanadas boliviennes

Pour commencer la recette des empanadas boliviennes au four, épluchez et hachez d'abord l'oignon pour le faire revenir dans une poêle à feu moyen avec une cuillère à café d'huile.

Lorsque l'oignon est transparent, ajoutez le locoto vert haché au sauté sans les veines blanches ni les graines. Gardez le feu moyen et, s’ils commencent à coller, ajoutez une cuillère à soupe d’eau chaude. Vous pouvez répéter ce processus autant de fois que vous le souhaitez jusqu'à ce que le légume soit plus ou moins cuit, selon votre goût, en gardant à l'esprit que plus il est cuit, plus il sera sucré.

Pendant ce temps, coupez la tomate au milieu et râpez-la avec une râpe jusqu'à ce que vous ayez la peau dans la main.

Mélangez la tomate fraîche râpée avec les légumes. Ensuite, vous pouvez ajouter la tomate petit à petit pour que votre garniture ne soit pas trop humide. Assaisonnez la garniture avec de l'origan, du piment moulu et du paprika au goût.

Ajoutez le fromage frais et le fromage râpé, vous pouvez utiliser du fromage frais ou de la mozzarella. Dans les deux cas, vous aurez du mal à les râper frais. Pour ce faire, vous pouvez les congeler et les râper plus facilement. Même si vous êtes patient, nous vous recommandons de conserver la garniture au réfrigérateur afin qu'elle prenne du goût toute la nuit. Sinon, vous pouvez passer à l'étape suivante et vos empanadas seront tout aussi délicieuses.

Disposez la pâte à empanada dans une assiette ou sur votre main. Ensuite, humidifiez le bord avec de l'eau et ajoutez une cuillère à soupe de garniture au centre. Ensuite, recouvrez-la d'une autre pâte et veillez à éliminer l'air qui pourrait rester à l'intérieur, tout en exerçant une certaine pression pour sceller les bords. De cette façon, vous vous assurerez qu’ils n’explosent pas pendant la cuisson. Réalisez une repulgue autour d'eux pour finir de les fermer et les décorer.

Placez vos empanadas, pukas ou pucapacas boliviens dans une rôtissoire préalablement graissée et badigeonnez-les d'un œuf battu avec une pincée de paprika pour apporter plus de saveur et de couleur pendant la cuisson. Ensuite, faites-les cuire au four préchauffé à 200-220 ºC pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous le souhaitez, vous pouvez également les faire frire et préparer de délicieuses empanadas au fromage frit.

Astuce : veillez à ne pas ouvrir et fermer le four, sinon le choc thermique pourrait les faire exploser. Vérifiez la couleur de l'extérieur à l'aide d'une lampe de poche ou de la propre lumière du four.

Servez vos empanadas boliviennes et dégustez ce délicieux plat régional que vous avez préparé. Dites-nous ce que vous pensez de cette recette dans les commentaires et n'oubliez pas que vous pouvez partager la photo ou vos astuces pour réaliser cette recette si vous connaissez parfaitement le plat. Mangeons ! Si vous le souhaitez, vous pouvez accompagner ces recettes de sauce pour empanadas de Salta.

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Informations nutritionnelles pour les empanadas au fromage bolivien

Ces empanadas contiennent les nutriments les plus importants de votre alimentation. D’une part, les glucides sont présents de manière significative dans la pâte de ces empanadas au fromage bolivien. D’un autre côté, les légumes fournissent également certains glucides, mais surtout des micronutriments tels que des vitamines et des minéraux, ainsi que des fibres. Et enfin, le fromage fournit des protéines de bonne qualité qui, associées aux glucides, remplissent leur fonction structurelle, faisant partie, par exemple, des muscles. A noter que lorsqu'on les cuit au four, ils sont aussi bien plus sains que frits, à condition d'en utiliser seulement un peu pour recouvrir le fond. Vous pouvez répartir 1 cuillère à café avec votre main ou une serviette.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 725 kcal

• Protéines : 27,5 g

• Matière grasse : 37,5 g

• Glucides : 72,5 g

• Fibres : 7,5 g