Recette d'empanadas à la viande coupée au couteau

Pour commencer par la préparation des empanadas à la viande coupées au couteau, épluchez et hachez l'oignon, lavez et hachez le poivron en enlevant les graines et les veines blanches. Hachez également la partie blanche de l'oignon vert. Faire revenir les légumes dans une poêle à feu vif avec 1 cuillère à café d'huile. Baisser le feu à moyen et continuer à faire sauter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Si le sauté commence à sécher, ajoutez une cuillère à soupe d'eau. Répétez autant de fois que nécessaire.

Lorsque les légumes sont bien cuits, ajoutez-les à côté, augmentez le feu au maximum et ajoutez le matambre coupé au couteau. Nous vous recommandons de retirer un peu de graisse visible, notamment celle de la membrane la plus dure. Coupez-le à la taille souhaitée, même si quelques cubes de 2 centimètres de chaque côté constitueront une taille idéale, car il rétrécit à la cuisson. Ne déplacez pas la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, afin qu'elle ne colle pas et prenne une bonne saveur. Ensuite, mélangez-le pour que toutes ses faces se tournent.

Lorsque la viande est cuite, ajoutez le vin et réservez jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Vous saurez que cela se produit lorsque l'odeur du sauté passe de l'aigre au sucré. Éteignez ensuite le feu et assaisonnez la garniture de vos empanadas à la viande coupées au couteau avec du paprika, du piment moulu, de l'origan et du poivre au goût. Réservez-le

Faites cuire l'œuf dans l'eau froide pendant environ 12 minutes. Une fois refroidi, épluchez-le et hachez-le.

Ajoutez l'œuf haché à la garniture préalablement réservée ainsi que les tranches d'olives. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des raisins secs préalablement hydratés.

Remplissez vos empanadas avec la garniture, une fois qu'elle est bien froide. Si vous avez le temps et l'envie, vous pouvez le réserver du jour au lendemain, conservé au réfrigérateur. De cette façon, il prendra plus de saveur. Ajoutez une cuillère à soupe de garniture au centre du couvercle de l'empanada et humidifiez légèrement le milieu du bord. Collez les deux bords et réalisez la repulgue classique.

Disposez vos empanadas à la viande coupées au couteau sur une rôtissoire préalablement graissée. Faites-les cuire au four préchauffé à 200-220 ºC pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servez vos empanadas. Mangeons ! Dites-nous si vous l'essayez et partagez la photo du résultat final.

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Avec quoi accompagner les empanadas à la viande coupée au couteau

Si vous le souhaitez, vous pouvez servir vos empanadas avec quelques tranches de citron pour presser leur jus à chaque bouchée. Il contrastera parfaitement avec la saveur de la viande, surtout si vous les faites frire au lieu de les cuire au four, ou si vous laissez beaucoup de gras sur la viande pendant la cuisson. Vous pouvez également l'accompagner d'un verre de vin. Nous vous recommandons bien sûr un délicieux Malbec argentin.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 65 kcal

• Protéines : 3 g

• Matière grasse : 37,5 g

• Glucides : 5 g

• Fibres : 3,8 g