Recette d'empanada galicienne de grand-mère

Pour préparer la pâte à empanada, mettez la farine dans un bol, faites un puits au centre et ajoutez le sel, le lait, l'huile et l'œuf légèrement battu. Pétrir avec les mains jusqu'à former une boule avec la pâte.

Couvrir la pâte à empanada maison avec un torchon et laisser reposer 15 minutes.

Pendant que repose la pâte pour l'empanada galicienne de grand-mère, préparez la garniture pour l'empanada galicienne. Épluchez les oignons et hachez-les finement. Lavez également le poivron rouge, séchez-le et hachez-le finement.

Dans une poêle, ajoutez sur le feu deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'il est chaud, ajoutez l'oignon et faites revenir quelques minutes.

Ajoutez le poivron haché et continuez à faire revenir environ 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Ajoutez la sauce tomate et le maquereau émincé et égoutté de son huile de conservation. Remuer et laisser cuire encore 5 minutes.

Séparez la pâte à empanada moelleuse en deux, l'une un peu plus grosse que l'autre. Farinez ensuite un plan de travail et un rouleau à pâtisserie. Abaissez la pâte la plus grosse avec le rouleau à pâtisserie, en lui donnant une forme rectangulaire ou ronde, selon la forme que vous préférez.

Répartir la garniture sur la pâte en laissant tous les bords sans garniture. Coupez un peu de pâte sur les bords pour ensuite créer un cordon de pâte pour la décoration.

Étalez l'autre moitié de la plus petite pâte et recouvrez l'empanada galicienne. Formez de petits plis avec la pâte inférieure et supérieure pour sceller l'empanada.

Battez l'œuf et badigeonnez-en la pâte, aussi bien en surface que sur les bords.

Préchauffer le four à 190º Cy, à l'aide d'un couteau, faire un trou de 1 cm de diamètre au centre de l'empanada pour qu'elle puisse respirer lors de la cuisson. Avec les restes de pâte que nous avons retirés, formez deux cordons allongés et fins. Placez les lacets croisés coïncidant au centre du trou mais sans le recouvrir pour que l'air s'y échappe. Cuire au four à 190 °C avec chaleur de voûte et de sole pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que l'empanada soit dorée.

Servir l'empanada galicienne de grand-mère tiède ou froide. S'il vous reste des empanadas, elles seront tout aussi bonnes le lendemain, ce n'est pas une recette qu'il faut consommer le jour même. Dites-nous dans les commentaires votre avis sur la recette et partagez avec nous une photo du résultat final.

Conseils pour améliorer et préserver votre empanada galicienne facile

Nous vous proposons les meilleurs conseils pour perfectionner et conserver la traditionnelle empanada galicienne en parfait état :

• Congeler l'empanada : Vous pouvez congeler l'empanada galicienne déjà cuite. Pour le décongeler, placez-le au réfrigérateur et laissez-le décongeler naturellement, lentement.
• Congelez uniquement la pâte : Si vous préférez préparer uniquement la pâte pour l'emada spongieuse, vous pouvez également la congeler crue en formant une boule. Pour l'utiliser, décongelez-le au préalable au réfrigérateur.
• Aromatiser la pâte : Ajoutez plus de saveur à la pâte en utilisant l'huile de la sauce. Faire revenir l'oignon et le poivron avec un peu plus d'huile que d'habitude ; puis retirez l'excédent et utilisez-le pour préparer la pâte. Cette huile lui donnera un arôme délicieux.
• Couleur et saveur au paprika : Pour ajouter de la couleur et de la saveur supplémentaire, remplacez une partie de l'huile de la recette par de l'huile infusée au paprika. Le résultat sera une pâte plus attractive et plus savoureuse.
• Variété de garniture : La garniture façon grand-mère permet de multiples variantes : moules, coques, cabillaud, viande… Osez les combinaisons différentes !

Aussi, si vous souhaitez préparer une pâte exquise pour des empanadas frites très croustillantes, ne manquez pas cette incroyable recette que nous vous proposons.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 443,3 kcal

• Protéines : 12,9 g

• Matières grasses : 24,7 g

• Glucides : 42,7 g

• Fibres : 2,6 g