Comment faire de la truite à la papaye :
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Le filet est assaisonné de sel et de poivre, arrosé de farine et sauté dans une poêle avec un peu d’huile pour le dorer des deux côtés, puis ajouter le vin et le brin de romarin auquel il réduit, réserver.
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Pour la sauce, couper la papaye en cubes, ajouter l’oignon, la coriandre, le vinaigre, le gingembre, le sel et le poivre, mélanger et déposer sur le filet.
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