Comment faire des tripes à la madrilène avec des pois chiches :
un
Préparez tous les ingrédients.
2
laisser les pois chiches dans l’eau de la veille pour qu’ils s’adoucissent
3
Dans une marmite, placez la main de boeuf, l’os de porc, les tripes et les chorizos émincés, un demi oignon et les gousses d’ail. Couvrir d’eau, saler et cuire à couvert pendant 90 minutes à feu vif.
4
Au bout d’une heure et demie ajouter les pois chiches et le paprika en poudre goûter. Cuire encore une heure jusqu’à ce que tout soit tendre. Ajuster la saveur avec du sel et du poivre si nécessaire et 15 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les tranches de boudin noir dans la marmite.
5
Il ne reste plus qu’à servir et déguster le Tripes à la madrilène aux pois chiches Et si vous aimez ce type de ragoût je vous conseille de revoir les recettes de :
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