Recette de Torrijas végétaliennes

Dans une casserole, nous mettons à bouillir le lait de riz avec un morceau de zeste de citron et un morceau de bâton de cannelle. Une fois qu'il commence à bouillir, nous le retirons du feu et le laissons refroidir.

Astuce : vous pouvez utiliser du lait de riz ou tout autre lait végétal comme le lait de soja pour réaliser du pain perdu vegan.

Pendant que le lait de riz commence à bouillir, nous coupons la demi-miche de pain en tranches diagonales (et non droites) d'environ un doigt d'épaisseur. Bien que le pain traditionnel soit déjà végétalien en soi car il n'inclut pas de produits d'origine animale dans sa préparation, je vous conseille de vérifier les ingrédients si vous l'achetez déjà préparé, au cas où.

Astuce : il est préférable d'utiliser du pain rassis ou vieux d'un jour pour préparer les torrijas sans œufs ni farine.

Nous préparons la tempura de farine de pois chiches où nous allons enrober notre pain perdu de lait végétal, en mélangeant les cuillères à soupe de farine dans un bol et en ajoutant progressivement l'eau froide jusqu'à obtenir une crème épaisse.

Astuce : plus l'eau est froide, meilleure sera la pâte lors de la friture. Avec de la farine de pois chiches, les torrijas végétaliennes sont également très croustillantes et spongieuses.

D'une part, nous plaçons une poêle avec suffisamment d'huile pour chauffer, et de l'autre, nous passons le lait dans une passoire fine sur une assiette pour qu'il n'y ait aucune trace de cannelle ou de citron, et nous ajoutons les tranches de pain rassis pour qu'elles soient bien trempées.

Astuce : les laisser une minute suffit, il n’en faut pas plus.

Nous enduisons les pains perdus végétaliens faits maison dans la tempura préparée et les plaçons dans une assiette séparée.

Lorsque l'huile est très chaude, faites frire les toasts d'abord d'un côté puis de l'autre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous verrez qu'ils sont cuits rapidement et qu'il n'est pas nécessaire de les faire frire longtemps.

Une fois frites, on place les torrijas végétaliennes sur une assiette avec du papier absorbant pour libérer l'excès d'huile, puis on les place sur une autre et on saupoudre un peu de cannelle moulue dessus pour lui donner cette saveur traditionnelle.

Enfin, on saupoudre un peu de cassonade ou de sirop d'agave sur les torrijas sans œufs ni lait et le tour est joué ! J'en ai fait la moitié avec du sucre et l'autre moitié avec du sirop mais vous pouvez choisir l'option que vous préférez.

Astuce : ceux au sirop d'agave sont plus sucrés mais ne deviennent toujours pas écoeurants.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 38 kcal

• Protéine : 7,5 g

• Matière grasse : 1 g

• Glucides : 62,5 g

• Fibres : 3,8 g