Comment faire du Bonito avec de la sauce au calmar :
1
Nettoyez les calamars, découpez les corps et laissez les tentacules attachés aux têtes.
2
Placez les encres dans un petit verre avec un peu d’eau (si elles n’ont pas assez d’encre, ajoutez quelques sachets).
4
Nettoyer et hacher les légumes (oignons, tomates, poivrons et ail), les mettre à pocher.
5
Lorsqu’il est bien doré, ajouter les corps d’encornets hachés, l’encre et un peu d’eau.
6
Assaisonnez et faites cuire le tout pendant 15 minutes.
7
Concassez, passez au chinois et placez dans une poêle à paella.
8
Couper la bonite en tranches, les assaisonner et les enrober de farine et d’œuf.
9
Faites-les frire dans de l’huile très chaude, retournez-les et transférez-les dans la paellera.
dix
Faire revenir les têtes avec les tentacules dans une poêle avec un peu d’huile et les disposer sur les tranches de thon.
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