Recette de Tequeños vénézuéliens

1

Dans un grand bol mélanger les ingrédients: farine (la plupart mais pas la totalité), sucre, sel (1/2 cuillère à café de sel) et beurre fondu. Pétrir jusqu'à ce que ce soit gérable et ajouter l'œuf, continuer à pétrir. Enfin, ajoutez le reste de la farine si nécessaire. Bien mélanger, couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposez-vous 5 à 10 minutes avant de travailler dessus.

Astuce: Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de levure chimique pour plus de moelleux (facultatif).

2

Travailler la pâte En l'étirant d'un bout vers l'avant, puis en la repliant sur elle-même, répétez le processus en tournant la pâte à 90 degrés, en maintenant une pression uniforme jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Continuez cette procédure pendant 10-12 minutes environ ou jusqu'à ce qu'il ne colle plus à vos mains ou au comptoir. Enfin, formez une boule, recouvrez-la d'un linge et laissez-la repos pendant 30 minutes plus loin.

Astuce: Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail pour travailler la pâte.

3

Pendant que vous attendez que le délai expire, couper le fromage en lanières long et fin, environ 1 centimètre d'épaisseur.

Astuce: Il peut s'agir de fromage artisanal, de fromage frais ou de tout fromage qui fond bien.

4

Une fois le temps de repos écoulé, étirer la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir un carré d'environ 2 à 3 millimètres d'épaisseur. Enfin, couper la pâte en bandes d'environ 10 centimètres de long et 2-3 centimètres de large. Pensez à égaliser les bords si nécessaire.

Astuce: La pâte crue de tequeños peut se conserver au réfrigérateur entre 1 et 2 jours, congelée entre 1 et 3 mois.

5

prends-en un tirer la pâte et placer un bâton de fromage à une extrémité, en laissant une marge d'environ 3 centimètres à partir du début de la bande. plier la pâte sur le fromage jusqu'à ce qu'il soit enveloppé, en ramenant la bande jusqu'à l'extrémité initiale. Appuyez doucement sur les extrémités pour sceller le fromage dans la pâte. À partir de là, il ne vous reste plus qu'à recouvrir les deux côtés du bâton de fromage ; commence à rouler la pâte autour, formant une spirale ou une vis. Enfin, faites glisser délicatement chaque tequeño sur le comptoir avec la paume de votre main pour sceller, en prenant soin de ne pas effacer la spirale.

Astuce: Si la longueur de la bande de pâte est courte, joignez le bord avec une autre bande égale jusqu'à ce que vous ayez fini d'envelopper le tequeño.

6

Mettez suffisamment d'huile dans une poêle à feu moyen-vif et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez les tequeños par lots de 4 à 6 unités, afin de ne pas surcharger la poêle. Faire frire les tequeños jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3-4 minutes, en les retournant pour qu'ils dorent uniformément. Retirez-les et placez-les papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

7

Servir les tequeños chauds et accompagnez-les de sauces comme le guasacaca, la sauce à l'ail, la sauce allemande, la sauce tartare ou la sauce rose. Et c'est tout ! Vous pouvez désormais déguster de délicieux tequeños vénézuéliens. Apprécier! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.

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Conseils pour une masse de tequeños scandaleux

Le secret pour faire des tequeños de 10 réside principalement dans la pâte, nous vous laissons donc ci-dessous les meilleurs conseils pour y parvenir :

• Utilisez de la farine de blé appropriée. Optez pour de la farine de blé tout usage ou de la farine à pain, car elles ont une bonne teneur en gluten qui donne de l'élasticité à la pâte.
• Température des ingrédients. Assurez-vous que les ingrédients, comme l'eau et le beurre, sont à température ambiante. Cela aide la pâte à se mélanger et à pétrir uniformément.
• Durabilité de la pâte. Le vinaigre, en tant que conservateur naturel, peut prolonger la durée de conservation de la pâte en inhibant la croissance des bactéries et des champignons. Pour 310 grammes de farine, il est recommandé d’ajouter 1 à 2 cuillères à café (5 à 10 ml) de vinaigre, ce qui n’altèrera pas sensiblement sa saveur. Il est crucial de bien mélanger le vinaigre avec les autres ingrédients pour assurer une répartition uniforme.
• N'ajoutez pas toute la farine d'un coup. Commencez par une partie de la farine et ajoutez le reste petit à petit. Cela vous permettra d'ajuster la quantité en fonction de l'humidité de l'environnement et de l'absorption de la farine.
• Un bon pétrissage. Bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Cela peut prendre 5 à 10 minutes. Une pâte bien pétrie s’étirera mieux et sera plus facile à travailler.
• N'ajoutez pas de farine supplémentaire à la pâte. Cela inclut le moment du pétrissage, donc ça arrose à peine le comptoir.
• Reste de la pâte. Laissez reposer la pâte, recouverte d'un linge humide ou dans un récipient fermé, pendant au moins 30 minutes. Cela permet au gluten de se détendre, ce qui facilite son étirement.
• Ne surchargez pas la poêle. Faites frire les tequeños en petites quantités afin qu'ils aient suffisamment d'espace pour cuire uniformément et bien dorer.