Bien qu'il existe des doutes sur l'origine du nom de ce délicieux plat de viande enveloppé dans pâte feuilletée, ce que l'on sait c'est que le duc de Wellington lui-même la servait lors de ses fêtes et réunions importantes. Si vous voulez être tout aussi beau et impressionner vos invités avec quelque chose de différent, de délicieux et de majestueux, apprenez à préparer cette recette avec RecetasGratis. surlonge Wellington au bacon.
Comment faire du surlonge Wellington avec du bacon :
La première étape pour rendre célèbre surlonge Wellington avec du bacon sera de préparer les champignons. Pour ce faire, vous devrez très bien les laver pour enlever toutes les saletés, les égoutter puis les hacher en petits morceaux.
Suivant, faire revenir les champignons avec la moitié de l'huile très chaude et une pincée de sel. Faites-les revenir quelques minutes et réservez pour plus tard.
La prochaine étape sera sceller la viande. Pour cela, retirez tout excès de gras des filets de bœuf à l'aide d'un couteau bien aiguisé et placez-les dans une poêle avec les deux autres cuillères à soupe d'huile très chaude. Assaisonnez d'abord la viande et laissez-la frire environ 20 secondes de chaque côté, c'est ce que signifie sceller la viande. Seule la surface doit être dorée pour que le surlonge Wellington conserve son jus mais sans cuire la viande. Réservez-les pour plus tard.
Pendant que les filets refroidissent, partez étirer le pâte feuilletée. Déposez un peu de farine sur une surface et étalez-la au rouleau à pâtisserie et coupez des portions pour envelopper chaque filet. Piquez la feuille tendue avec une fourchette en faisant des petits trous. Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser la pâte feuilletée à la maison.
Il est maintenant temps d'assembler le surlonge Wellington. Pour cela, assemblez chaque surlonge de la manière suivante : sur la pâte feuilletée déposez plusieurs tranches de lard, cinq environ, puis déposez un peu de champignons et terminez par le surlonge. Enroulez-le avec les tranches de bacon puis avec la feuille de pâte pour la recouvrir entièrement.
Image : Desirvientadas.blogspot
Enveloppez le filet avec la pâte feuilletée comme s'il s'agissait d'un cadeau. Pliez les bords et peindre avec de l'oeuf battu partout au sommet.
Prend enfin le Surlonge Wellington au bacon au four préchauffé à 180ºC pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte commence à dorer. Et c'est tout !
Dégustez cet exquis surlonge en pâte feuilletée, et si vous le préparez pour dîner de Noël Nous recommandons de l'accompagner d'une sauce pour surlonge Wellington et d'une salade de pommes de terre et d'œufs.
Rappelez-vous que le surlonge Wellington avec du bacon vous pouvez le faire à votre guise. Bien que la recette originale soit à base de bœuf, vous pouvez préparer cette pâte feuilletée avec n'importe quel type de viande et réaliser par exemple un filet mignon de porc Wellington. Et la même chose se produit avec le reste de la garniture, vous pouvez donc la varier selon vos préférences.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 937,5 kcal
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Protéines : 45 g
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Matières grasses : 67,5 g
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Glucides : 37,5 g
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Fibres : 2,5 g
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