Recette de surlonge sauce à l'oignon

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Commence assaisonner les morceaux de surlonge; Si vous souhaitez une cuisson plus rapide, vous pouvez les couper en médaillons. Alors, les sceller dans une poêle avec un bon filet d'huile, en les retournant pour les faire dorer sur toutes les faces. Assurez-vous de le faire à feu vif pour qu'ils prennent une jolie couleur et ne cuisent pas dans leur jus. Une fois dorés, retirez-les et réservez-les.

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Coupez les oignons blancs en plumes : retirez les extrémités, coupez-les en deux et retirez la couche extérieure. Ensuite, placez les moitiés à fond plat sur la planche et coupez de fines tranches.

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Faites revenir l'oignon dans la même poêle où vous avez scellé la viande. Remuez-les pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis versez le vin, remuez bien et laissez-le s'évaporer.

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Déplacez-les pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis verser le vin, remuez bien et laissez-le s'évaporer.

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Lorsque l'alcool s'est évaporé, ajouter un bon cuillère à soupe de farine et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré.

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Verser bouillon de viande, ou à défaut de l'eau, et remuer constamment. Vous verrez que le mélange commence à épaissir, alors assurez-vous de le remuer continuellement pour éviter les grumeaux. Si vous constatez que le mélange est trop épais, ajoutez du liquide petit à petit.

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Versez le mélange dans le mixer et mixer jusqu'à obtenir une sauce homogène et soyeuse.

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Remettez la sauce à la viande et à l'oignon dans la casserole, ajoutez le surlonge et laissez bouillir jusqu'à ce que la protéine soit bien cuite. Ajustez l'assaisonnement et Servir en baignant les morceaux de surlonge avec la sauce à l'oignon. Mangeons ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez une photo du résultat final.

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Garnitures idéales pour rehausser le surlonge en sauce

Le filet de porc sauce au vin blanc et à l'oignon est un plat enraciné dans diverses traditions culinaires européennes, surtout en Espagne et en Franceoù l'oignon est, depuis des siècles, un ingrédient fondamental pour créer des sauces soyeuses, aromatiques et nuancées. Sa préparation allie la noblesse de la viande à la capacité de transformation de l'oignon : de sa saveur initiale, plus intense et piquante, se dégage après une cuisson lente une douceur naturelle qui enveloppe le surlonge et rehausse sa jutosité.

Ce plat est généralement servi avec des garnitures simples qui permettent de profiter pleinement de la sauce. Les options plus classiques incluent Frites, purée de pommes de terre, pommes de terre au four ou riz blanc en vrac qui absorbe bien les jus. Pour une présentation plus complète et équilibrée, il peut être accompagné de légumes sautés, d'asperges, de carottes glacées ou d'une salade fraîche qui apporte contraste et légèreté. Le résultat est une préparation polyvalente, nutritive et élégante, idéale aussi bien pour les repas de tous les jours que pour les occasions spéciales.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 592,5 kcal

• Protéines : 57,5 ​​g

• Matière grasse : 32,5 g

• Glucides : 27,5 g

• Fibres : 3 g