Recette de saumon chipotle.

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Faire une purée avec 3 des quatre tomates, avec la moitié de l’ail et un peu d’oignon, réserver; l’autre tomate est moulue avec le piment chipotle et le sel et également réservée; Dans une poêle, faites revenir l’autre moitié de l’ail et de l’oignon finement hachés dans le beurre.Une fois frit, ajoutez le saumon, puis ajoutez la tomate, attendez qu’il frémisse et ajoutez très peu de beurre au milieu; une fois qu’il est sec ajouter un peu le chipotle moulu avec la tomate, les câpres et les olives et continuer à feu doux jusqu’à obtention d’une consistance épaisse; Il est servi chaud avec des morceaux de fromage panela pour accompagner.

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