Recette de Saltimboca à la romaine

1

Aplatir chaque tranche de viande sur une épaisseur d’un demi-centimètre.

2

Sur chacun, placez plusieurs feuilles de sauge.

3

Couvrir chacun d’une tranche de jambon.

4

Insérez avec deux cure-dents chaque unité pour la maintenir.

5

Faites chauffer une poêle avec un fond d’huile.

6

Placez-y chaque unité côté jambon vers le bas, dès qu’il est doré, retournez et terminez la cuisson côté viande.

7

Ajoutez le jus de citron, le poivre fraîchement moulu et assaisonnez si nécessaire.

8

Servir aussitôt, deux unités par convive, baigné de bouillon de cuisson et accompagné de purée de pommes de terre.

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