Les pois chiches sont une excellente source végétale de protéines, au même titre que les lentilles, le soja et les pois. Ce groupe sélectionné de légumineuses a une teneur en protéines plus élevée que les autres légumineuses. C'est pour cette raison que les pois chiches et les lentilles sont très appréciés des végétariens et des végétaliens, car ils apportent d'excellents nutriments à leur alimentation quotidienne. Cependant, cette légumineuse convient parfaitement à tous, car elle complète toute alimentation équilibrée. De plus, comme si cela ne suffisait pas, les pois chiches peuvent être conservés pendant de longues périodes si vous les congelez après la cuisson.
Cependant, les protéines des pois chiches ne sont pas complètes et doivent donc être compensées par des céréales et des légumes. C'est pourquoi, pour profiter au mieux de cette légumineuse, il est conseillé de choisir des recettes qui présentent cet équilibre nutritionnel. RecetaGratis a pensé à cela et sélectionné pour vous cette préparation : salade de pois chiches à la tomate et à l'oignon…, délicieuse !
Comment préparer une salade de pois chiches avec tomates et oignons :
Sélectionnez les pois chiches, jetez les branches et les noyaux. Laissez tremper les légumineuses la nuit avant de les préparer. Le lendemain, jetez l’eau et lavez les pois chiches plusieurs fois sous le robinet. Ensuite, égouttez très bien l’eau.
Mettez les pois chiches dans une casserole avec de l'eau. Le liquide doit recouvrir complètement les légumineuses. Laissez-les cuire jusqu'à ce que le grain soit tendre. Ajoutez ensuite 1 oignon, 1 gousse d'ail (écrasée), 2 cuillères à soupe de vinaigre, du sel et du poivre. Il existe de nombreuses autres façons d'assaisonner, selon vos préférences, afin que vous puissiez varier les ingrédients.
Disposez tous les ingrédients sur la table de travail. N'oubliez pas de placer également toutes les affaires nécessaires. Nettoyez bien les légumes.
Lavez les petits pois (en conserve) 2 fois sous le robinet. Ensuite, utilisez une passoire et égouttez très bien. Réservez les petits pois dans un bol pour continuer à préparer la salade de pois chiches à la tomate et à l'oignon.
Placez le blé dans l'eau, trois parties d'eau pour une partie du grain. Laissez reposer 20 minutes.
Ensuite, faites cuire le blé pendant 10 minutes. Retirer du feu, égoutter l'eau, laisser refroidir et réserver.
Coupez la tomate en cubes et émincez l'oignon vert. Hachez également le persil, la menthe et 1/4 de citron, mais finement. Réservez tous les ingrédients.
Préparez la vinaigrette avec l'huile d'olive, le jus d'un demi citron (de préférence du citron vert) et du sel et du poivre au goût. Réservez et continuez avec la recette de la salade de pois chiches à la tomate et à l'oignon.
Mettez tous les ingrédients dans un grand bol et ajoutez la vinaigrette. Mélangez très bien les ingrédients mais doucement, pour que la présentation finale soit visuellement appétissante. Et une fois la préparation terminée…, faisons plaisir au palais !
Rafraîchissant, énergique, savoureux, en quelques mots… magnifique ! Cette salade de pois chiches aux tomates et à l'oignon est très polyvalente, puisqu'elle peut être un plat principal ou accompagner des burgers de maïs ou des boulettes de viande végétaliennes aux carottes. Je vous invite à rafraîchir votre table avec cette recette. J'attends vos commentaires avec impatience !
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Avantages et contre-indications de la salade de pois chiches
Vous allez adorer cette recette particulière, car la salade de pois chiches avec tomates et oignons est très rafraîchissante et énergique. Les pois chiches apportent à cette préparation un bel apport énergétique qui saura vous rassasier. Pendant ce temps, le persil, l'oignon vert, la tomate, les pois et le blé complètent l'équilibre nutritionnel, apportant au palais des textures variées et aussi de la grâce au goût. D'autre part, les notes d'agrumes du citron (de préférence le citron vert) rafraîchiront votre palais avec la menthe, créant un équilibre parfait avec le reste des ingrédients.
D’autre part, le contenu nutritionnel des pois chiches couvre un large spectre de nutriments. Ils contiennent de puissants antioxydants : polyphénols, phytonutriments, bêta-carotène, vitamines (complexe A, B, C, D, E et K). De plus, des minéraux tels que : le fer, le phosphore, le magnésium, le cuivre et le zinc. D’autre part, il contient de l’acide folique, une importante vitamine du complexe B. Comme si cela ne suffisait pas, il contient également des acides gras oméga 3, qui représentent les seules graisses dont il dispose.
Contre-indications
Les personnes souffrant de calculs rénaux, de calculs vésiculaires, de goutte ou similaires doivent surveiller leur consommation de pois chiches, en raison de leur teneur élevée en purines. Le corps décompose généralement ces purines en acide urique, ce qui est nocif pour ceux qui souffrent de ces maladies.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 34 kcal
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Protéines : 9,5 g
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Matière grasse : 18,5 g
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Glucides : 37,5 g
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Fibres : 8,5 g
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