Recette de salade de légumineuses à l'avocat

Nous rassemblons tous les ingrédients pour réaliser la salade de légumineuses à l'avocat. Pour cette salade vous pouvez remplacer les haricots blancs par des pois chiches ou des lentilles cuites.

Tout d’abord, on épluche la carotte, on la coupe en petits carrés et on la place dans un saladier. Nous réservons. Comme vous le savez, les carottes sont parfaites pour favoriser le bronzage grâce à leur teneur élevée en bêta-carotène.

Ensuite, on ajoute le maïs sucré et la tomate coupée en petits cubes. On bouge pour que toutes les saveurs se mélangent.

Nous coupons le poivron vert en petits carrés et l'ajoutons à la salade de légumineuses à l'avocat. Si vous ne souhaitez pas utiliser de poivron vert, vous pouvez le remplacer par du concombre ou un autre poivron que vous préférez.

Épluchez l'avocat, retirez la pierre centrale et ajoutez-le à la salade, coupé en petits carrés. De la même manière, on égoutte les haricots blancs cuits, on les lave et on les ajoute à la salade. Si vous préférez, vous pouvez faire cuire les légumineuses vous-même dans beaucoup d'eau bouillante.

Nous habillons la salade de légumineuses avec de l'avocat en ajoutant un peu de sel, du vinaigre, un peu d'huile d'olive et de l'origan frais haché. L'origan frais lui donne une saveur très riche, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez ajouter du basilic frais et de l'origan séché.

Cette salade de légumineuses à l'avocat est parfaite à manger comme plat principal car elle contient tous les glucides nécessaires et une multitude de vitamines. Si vous avez envie de cuisiner d'autres plats similaires, nous vous recommandons la salade de pois chiches aigre-douce ou la salade de lentilles aux crevettes.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 595 kcal

• Protéine : 21 g

• Matière grasse : 27 g

• Glucides : 68 g

• Fibres : 19g