L'asperge sauvage est un légume vert qui pousse au contact du soleil, très apprécié pour sa saveur, ainsi que pour sa teneur en vitamines puisqu'elles sont riches en vitamines A, C et E, en plus de contenir des folates (antioxydants). La meilleure période pour les déguster se situe entre les mois de mars et mai, même s'il est désormais très courant de trouver des bottes d'asperges vertes à tout moment de l'année.
Ils se consomment cuits et s'accordent bien avec des sauces comme une mayonnaise ou une vinaigrette. Ils peuvent également être grillés, frits ou gratinés et accompagnent parfaitement les plats préparés de viande ou de poisson. C'est pourquoi cette fois dans RecetasGratis je partage la recette de ma salade d'asperges vertes sauvages, afin que vous puissiez la déguster quand vous le souhaitez. ET visitez mon blog La cuisine de Catina pour en savoir plus sur mes autres délicieuses recettes.
Comment préparer une salade d'asperges sauvages :
La première étape pour réaliser cette salade d'asperges sauvages est de mettre une grande casserole d'eau bouillante, d'y mettre les asperges coupées en morceaux de 3 ou 4 centimètres, en jetant les extrémités dures, et de les blanchir pendant 5 minutes. A l'aide d'une écumoire, on les sort et on les met dans un bol avec de l'eau froide glacée pour arrêter brusquement la cuisson.
Dans la même eau, on fait cuire les haricots verts nettoyés et hachés et on les blanchit pendant 10 minutes. Nous les sortons et les mettons également dans le bol d'asperges. Au bout de 5 minutes, on les égoutte et on les laisse sécher.
Ensuite, nous mettons les haricots dans la même eau chaude et les blanchissons pendant 10 minutes. Nous les sortons, les égouttons et les refroidissons sous l'eau froide courante. On enlève la peau en appuyant avec l'index et le pouce.
Nous préparons également la vinaigrette pour la salade d'asperges vertes : pour ce faire, nous mélangeons le piment finement haché, l'huile de sésame, l'huile d'olive, le jus de citron, les graines de sésame, les graines de mûres et le sel au goût.
Enfin, nous mettons tous les légumes dans un saladier, avec l'échalote coupée en fines tranches et ajoutons le reste des ingrédients avec une cuillère à café de sel, remuons le tout soigneusement et servons notre salade d'asperges sauvages.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 26 kcal
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Protéines : 6,8 g
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Matière grasse : 22,3 g
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Glucides : 12,3 g
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Fibres : 5,5 g
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