Comment faire de l’aiguillat mariné frit :
1
Faire une purée avec l’ail, une poignée de sel, l’origan et le paprika.
2
Coupez les roussettes en tranches, placez-les dans un bol et badigeonnez-les de purée de pommes de terre avec le vinaigre.
3
Laisser mariner environ huit heures au réfrigérateur, en laissant le poisson bien s’imprégner de la marinade.
4
Pour faire frire le poisson, nettoyez très bien les tranches de poisson de la marinade, farinez-les légèrement et passez-les dans la poêle avec de l’huile d’olive très chaude.
5
Une fois frits, nous les retirons sur un plateau avec du papier absorbant pour qu’ils s’égouttent et plus tard nous les servons sur un plateau.
6
Si nous voulons, nous pouvons faire une frite avec la marinade et accompagner le poisson avec cette friture.
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