Recette de rôti farci

Épluchez et coupez l'oignon et la carotte en julienne (fines lanières).

Hachez deux gousses d'ail.

Nettoyez et coupez le poivron en cubes (enlevez les nervures blanches intérieures et les graines)

Coupez les prunes et le bacon en bâtonnets et réservez.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons, le poivron, l'ail et les carottes pendant 5 minutes à feu moyen.

Ajoutez 1/2 tasse de vin de type sherry et les blettes.

Cuire encore 5 minutes à feu moyen, en mélangeant constamment les ingrédients, jusqu'à ce que l'alcool du Xérès s'évapore.

Dégraissez le couvercle du rôti, étalez-le sur une planche de cuisine et recouvrez-le de lanières de bacon, de prunes et de mozzarella.

Versez la préparation précédente linéairement le long de la viande.

À l’aide de l’aiguille et du fil, cousez les côtés et les pointes du couvercle du rôti fermé pour qu’il ressemble à un « cylindre ».

Enveloppez le « Cylindre » de papier aluminium en plaçant plusieurs feuilles de laurier et des brins de romarin entre la viande et le papier.

Il doit être bien fermé.

Cuire au four à température moyenne pendant environ 40 minutes d'un côté et 25 minutes de l'autre (retourner très délicatement).

Cela pourrait également être fait sur un grill, en augmentant le temps de cuisson de 5 minutes par face.

Pour servir en garniture, il peut être accompagné de pommes de terre bouillies ou rôties

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 6080 kcal

• Protéines : 366 g

• Matière grasse : 470 g

• Glucides : 104 g

• Fibres : 23 g