Recette de Roscón de Reyes sans lactose

Le Roscón de Reyes est bien plus qu'un dessert : c'est le symbole de l'Épiphanie, la couronne qui rassemble la famille autour de la table et réserve la surprise de la figurine et du haricot. Traditionnellement, il est préparé avec du beurre et du lait, mais cette version est conçue pour ceux qui cherchent à le déguster sans se soucier du lactose.

C'est pourquoi chez RecetasGratis nous voulons vous apprendre à réaliser Roscón de Reyes sans lactose. A la cuisine !

Comment faire du Roscón de Reyes sans lactose :

Pour préparer ce roscón, préparez d'abord le préférence : placez le lait végétal (cela peut être des amandes ou simplement de l'eau) à 40 °C pour pouvoir activer la levure. Intègre le levureremuez bien; ajouter le sucre et le farine qui vont nourrir cette levure.

Recette de Roscón de Reyes sans lactose - Étape 1

Remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis couvre avec un chiffon humide ou une pellicule plastique. Feuilles repos dans la zone la plus chaude de votre maison pendant au moins 1 heure.

Recette de Roscón de Reyes sans lactose - Étape 2

Une fois le préferment reposé un moment, placez-le dans le bol du mixeur avec le farineil sucrele selle œufs et le essence d'orange ou vanille.

Recette de Roscón de Reyes sans lactose - Étape 3

Mélangez à l’aide de l’accessoire palette jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés, puis passez à l’accessoire palette. À l'heure actuelle intégrer progressivement il gheequi remplace le beurre et ne contient pas de lactose. Faites-le petit à petit en battant à vitesse moyenne-élevée.

Recette de Roscón de Reyes sans lactose - Étape 4

Lorsque vous avez incorporé toute la graisse, commencez à pétrir à vitesse maximale pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange passe d'une masse granuleuse à une masse lisse qui se détache des parois du bol.

Recette de Roscón de Reyes sans lactose - Étape 5

Retirez-le du bol, placez-le sur la table et frappe-le. Ensuite, placez-le dans un bol graissé, couvre à nouveau avec un chiffon humide ou une pellicule plastique et laissez repos pendant environ 1 heure dans la zone la plus chaude de votre maison.

Recette Roscón de Reyes sans lactose - Étape 6

Une fois le temps de repos écoulé, étirez-le sur une table tirant les coins jusqu'à ce qu'ils forment un rectangle d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Si vous préférez lisser un peu plus, vous pouvez utiliser un rouleau ; mais sans incorporer de farine.

Recette de Roscón de Reyes sans lactose - Étape 7

Retrousser le long de la partie la plus longue, puis étirez à nouveau cette bande avec vos mains si une partie est plus épaisse qu'une autre.

Recette de Roscón de Reyes sans lactose - Étape 8

Disposez cette bande en lui donnant une forme circulaire sur une assiette recouverte d'un tapis en silicone ou préalablement graissée puis laissez-la reposer dans la zone la plus chaude de votre maison, en la recouvrant également d'un chiffon humide ou d'un film plastique, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cela peut prendre environ 1 heure, voire plus.

Recette de Roscón de Reyes sans lactose - Étape 9

Avant de cuire le roscón de Reyes sans lactose, vernis la surface avec de l'oeuf battu et finir de décorer avec fruits confitsdes amandes tranchées ou encore des fruits déshydratés comme des tranches d'orange. Cuire au four à 165°C pendant 20 minutes, puis retourner la plaque pour qu'elle cuise uniformément et poursuivre encore 10 minutes.

Recette de Roscón de Reyes sans lactose - Étape 10

Enfin, sortez le Roscón de Reyes moelleux du four, laissez-le refroidir et vous pouvez maintenant servir ce roscón. Mangeons ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez une photo du résultat final.

Recette de Roscón de Reyes sans lactose - Étape 11

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Ghee : le beurre idéal pour les préparations sans lactose

Le lactose est un sucre naturel présent dans le lait et ses dérivés. Pour le digérer correctement, notre organisme a besoin d’une enzyme appelée lactase. Lorsque cette enzyme est insuffisante, le lactose n'est pas décomposé correctement, ce qui peut provoquer des désagréments digestifs tels que des ballonnements, des gaz ou des douleurs abdominales, une affection connue sous le nom d'intolérance au lactose. D’autre part, le beurre contient de l’eau et des matières solides du lait, dont le lactose. Cette humidité contribue à rendre la pâte plus tendre et génère de la vapeur pendant la cuisson. De même, le ghee est du beurre clarifié, puisque l’eau et les matières solides du lait sont éliminées, ne laissant que la graisse pure. Cela intensifie non seulement sa saveur, mais en fait également une option sans lactose idéale pour des recettes adaptées.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

Calories : 263,8 kcal
Protéines : 4,8 g
Matière grasse : 1 g
Glucides : 39,9 g
Fibres : 1,3 g

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