Recette de raviolis au poulet et aux légumes

Nous commencerons à préparer ces boulettes de poulet et de légumes en coupant tous les ingrédients qui entrent dans la garniture. L'option rapide serait de les mettre tous dans un hachoir électrique et de les broyer ensemble, mais la manière idéale et la plus traditionnelle est de les hacher à la main et de les mélanger dans un bol. Autrement dit, nous hachons le poireau, les carottes, l'ail et les champignons chinois et les plaçons dans un grand bol avec le poulet haché, l'œuf, la ciboulette et le gingembre hachés, les sauces soja et huîtres, l'huile de sésame et une pincée de sel.

Ensuite, nous mélangeons la garniture des boulettes cuites à la vapeur et la laissons reposer environ 20 à 30 minutes au réfrigérateur afin que la viande de poulet absorbe bien toutes les saveurs.

Astuce : N'ajoutez pas trop de sel à la garniture car il faut garder à l'esprit que la sauce soja est déjà salée.

Pendant ce temps, nous pouvons préparer la sauce pour la recette des raviolis au poulet, ce qui leur donnera une saveur supplémentaire. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que la cassonade soit bien dissoute.

Passé ce délai, nous disposons les feuilles de pâte wonton sur la table de travail et plaçons un petit verre d'eau à côté. On ne peut pas mettre trop de temps à remplir les boulettes de poulet car la pâte a tendance à sécher rapidement, il est donc préférable de tout préparer avant de commencer.

Ensuite, nous sortons la garniture reposée du réfrigérateur et commençons à la former. On place une feuille de pâte à raviolis dans une main, et de l'autre on met une cuillère à soupe de garniture au centre, on mouille les extrémités avec un peu d'eau, on saisit les bords et on les ferme en les enroulant en spirale sur le dessus. Les raviolis chinois peuvent avoir des formes très différentes mais ceux qui contiennent de la viande sont généralement de ce type.

Une fois les boulettes de poulet et de légumes formées, nous pouvons les cuire de plusieurs manières : cuites à la vapeur, frites ou bouillies.

Dans ce cas, je vais cuire les raviolis au poulet à la vapeur dans un cuiseur vapeur asiatique traditionnel en bambou, mais vous pouvez également utiliser un cuiseur vapeur ordinaire ou une casserole d'eau bouillante. Assurez-vous de mettre un morceau de papier sulfurisé dans la base du cuiseur vapeur et de placer les boulettes farcies séparément afin que lors de la cuisson, elles ne collent pas les unes aux autres.

Nous portons donc une casserole d'eau à ébullition, plaçons le cuiseur vapeur dessus et cuisons les raviolis à la vapeur pendant environ 8 à 10 minutes.

Une fois les dumplings de poulet et de légumes cuits à la vapeur cuits, nous les servons avec leur sauce et les mangeons à l'aide de quelques baguettes chinoises comme le veut la tradition. Profitez-en !

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 362,5 kcal

• Protéines : 21,3 g

• Matières grasses : 16,3 g

• Glucides : 32,5 g

• Fibres : 3,8 g