Recette de Queue de bœuf au vin rouge dans une mijoteuse

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Il queue de veau au vin rouge C'est un plat classique, intense, réconfortant et plein de saveurs. Un ragoût traditionnel de la gastronomie espagnole né comme une recette humble et aujourd'hui synonyme de saveur profonde, de sauce miellée et de viande qui se désagrège au simple toucher.

En le préparant dans cuiseur rapideon obtient une viande ultra tendre qui se détache d'elle-même, mais sans perdre en profondeur ni en texture. Le résultat est une queue de bœuf juteuse, avec une sauce vive et concentrée grâce au vin rouge, parfaite pour tremper le pain sans s'arrêter.

Dans RecetasGratis, nous vous apprenons comment faire une queue de veau au vin rouge dans une mijoteuse pas à pas. Attention !

Comment préparer une queue de bœuf au vin rouge dans une mijoteuse :

Assaisonner la queue de bœuf avec du sel et du poivre, enrober légèrement de farine et secouez l'excédent.

Recette de Queue de veau au vin rouge à la mijoteuse - Étape 1

Dans la mijoteuse découverte, faites chauffer l'huile d'olive et faire dorer la queue de bœuf par lotsjusqu'à ce qu'il soit bien scellé de tous les côtés. Retirer et réserver.

Recette de Queue de veau au vin rouge à la mijoteuse - Étape 2

Lavez et coupez tous les légumes en petits morceaux : oignon, poireau, ail, carottes et tomates.

Recette de Queue de bœuf au vin rouge à la mijoteuse - Étape 3

Dans la même huile de la mijoteuse, faire revenir l'oignon, l'ail, le poireau et la carotte à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et dorés. Ajoutez la tomate et cuire 5 ou 7 minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite.

Recette de Queue de veau au vin rouge à la mijoteuse - Étape 4

Ajoutez le vin rouge et le bouillon de viande, laisse bouillir pour que l'alcool s'évapore. Remettez ensuite la queue de bœuf dans la marmite. Ajustez le sel et le poivre, couvrir la cocotte minute et quand la pression monte (ça commence à biper) cuire 40 ou 45 minutes.

Recette de Queue de veau au vin rouge à la mijoteuse - Étape 5

Éteignez le feu et laissez la pression chuter naturellement. Découvrez soigneusement la marmite et vérifiez la viande pour vous assurer qu'elle est très tendre.

Recette de Queue de veau au vin rouge à la mijoteuse - Étape 6

Si vous les voulez, vous pouvez mélanger la sauce pour qu'il soit sans grumeaux et faites-le cuire encore quelques minutes pour qu'il soit plus épais.

Recette de Queue de veau au vin rouge à la mijoteuse - Étape 7

Servir la queue de bœuf bien chaude, idéalement accompagnée d'une purée de pommes de terre, de pommes de terre bouillies ou de riz blanc.

Recette de Queue de bœuf au vin rouge à la mijoteuse - Étape 8

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Astuces pour que la queue de bœuf au vin rouge soit parfaite

Bien sceller la viande: Cette étape est clé pour rehausser la saveur et obtenir une sauce plus intense.
Utilisez du bon vin: Il n'est pas nécessaire que ce soit cher, mais il faut que ce soit celui que vous auriez dans un verre.
Évapore l'alcool avant de couvrir la marmite pour que la sauce soit équilibrée et ronde.
Repos: Si vous le laissez reposer toute la nuit, la saveur s'améliore beaucoup.
sauce fine: Vous pouvez retirer la viande et mixer la sauce pour une texture plus onctueuse et plus agréable.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

Calories : 816,7 kcal
Protéine : 7 g
Matières grasses : 5 g
Glucides : 2 g
Fibres : 5g

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