Recette de Quesadilla Chicharrón

Ramollissez les piments en les trempant dans l'eau chaude pendant 10 minutes. Retirez préalablement les tiges, les nervures et les graines.

Astuce : si vous aimez les ragoûts très épicés, vous pouvez ajouter plus de piments à la recette dès le début. Avec ces quantités, nous ne ferons que donner du goût aux couennes de porc.

A part, faites rôtir les tomates soit directement sur le feu, soit à l'aide d'une poêle. Lorsqu'ils sont bien cuits, réservez.

Astuce : le tatemar consiste à cuire un ingrédient à feu direct ou sur un comal afin qu'il soit rôti jusqu'à brûler.

Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile et faites revenir l'oignon avec l'ail haché et les couennes de porc pressées pendant quelques minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que cela ne colle au fond.

Mélangez les piments et la tomate et ajoutez-les au chicharrón. Ajoutez 1/4 tasse d'eau dans le bol du mixeur pour récupérer la purée restante et versez ce liquide dans le mixeur.

Faites cuire le chicharrón pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il épaississe, en remuant de temps en temps pour qu'il ne colle pas. Ajustez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût et réservez jusqu'au moment de servir.

Astuce : le chicharrón ne doit pas être trop velouté pour éviter que les tortillas ne deviennent molles lors du remplissage des quesadillas.

Pour les quesadillas : formez des boules de pâte de maïs et aplatissez-les à la main ou à l'aide d'une tortilla.

Astuce : ajoutez un peu de sel et de beurre à la pâte au cas où elle serait sèche ou insipide.

Faites chauffer un comal ou une poêle préalablement graissée avec un peu de saindoux et faites cuire les tortillas jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés. Un indicateur important pour savoir qu'elles sont prêtes est que les tortillas se gonflent d'elles-mêmes.

Astuce : pensez à ne pas trop les dorer pour rester souples pour former les quesadillas.

Placer le ragoût au goût au centre des tortillas et les plier en deux pour former les quesadillas chicharrón pressées. Ajoutez également de la crème, du fromage râpé et de la laitue au goût. Dégustez-les pendant qu'ils sont chauds et accompagnez-les de votre boisson gazeuse préférée ! Nous espérons que vous apprécierez cette délicieuse collation mexicaine et rappelez-vous que si des questions surviennent au cours du processus concernant les étapes à suivre ou les ingrédients de la recette, vous pouvez écrire vos préoccupations dans la section commentaires.

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Que servir avec des quesadillas à la couenne de porc pressée

Si vous souhaitez équilibrer la saveur plus prononcée du chicharrón, vous pouvez servir vos quesadillas avec une salade fraîche de laitue, de tomate, de concombre et de radis en accompagnement. La salade apportera un contraste rafraîchissant et léger.

Une autre excellente option peut être les haricots frits avec du chorizo ​​​​comme garniture, que vous pouvez préparer à la maison ou utiliser des haricots en conserve, de même le riz mexicain ajoutera un élément supplémentaire de saveur et de texture au repas. Enfin, le pico de gallo ajoutera une saveur vibrante et fraîche qui rehaussera la saveur des quesadillas.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 656 kcal

• Protéines : 17,4 g

• Matières grasses : 45 g

• Glucides : 46 g

• Fibres : 5,4 g