Coq frit dans une pâte andalouse, un délice que vous allez adorer. Qui n'aime pas le poisson frit ? Bien que ce ne soit pas l’un des plats les plus sains, il est indéniablement délicieux. Le coq est un poisson blanc à la chair fine et moelleuse, qui peut être cuisiné de multiples façons et avec différents ingrédients. Cette fois, nous avons décidé de lui donner toute la place et de le cuisiner pané et frit, dans le plus pur style andalou.
Le coq pané utilisé en Andalousie est de petite taille, difficile à trouver dans d'autres régions, donc cette même recette peut être réalisée avec des morceaux plus gros. Ainsi, on peut réaliser des filets de coq frits, après les avoir préalablement nettoyés pour enlever les os, surtout si les enfants les mangent. Pour réaliser cette recette, une farine spéciale est également utilisée pour enrober le poisson. C'est de la farine de pois chiches déjà préparée, mais elle peut aussi être préparée avec de la farine de blé normale. En fait, dans de nombreux bars, on mélange généralement ces deux farines pour faire du poisson frit. Continuez à lire pour découvrir comment préparer un coq frit en suivant les instructions que nous partageons dans RecetasGratis.
Comment faire du coq frit pané :
Mettez un peu de farine dans un récipient et nettoyez le poisson. Si vous ne trouvez pas de farine spéciale pour enrober le poisson, vous pouvez utiliser de la farine de pois chiches ou de la farine de blé.
Pour nettoyer le coq, retirez la tête, retirez les boyaux et coupez les nageoires. Lavez les morceaux sous le robinet et séchez-les bien. Coupez le coq en 3-4 morceaux.
Salez le poisson et draguez tous les morceaux dans la farine. Ensuite, secouez les filets pour éliminer l'excédent de farine. Faites chauffer une poêle avec beaucoup d'huile d'olive à feu moyen-vif.
Astuce : Pour rendre le coq pané encore plus croustillant, nous vous recommandons de réaliser une deuxième pâte en draguant à nouveau les filets dans la farine. Vous pouvez également battre un œuf et y passer d'abord le poisson.
Lorsque l'huile est très chaude, faites frire le coq pané par lots, de cette façon les morceaux ne colleront pas les uns aux autres et ils cuiront beaucoup mieux. Laissez-les cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils doivent être dorés à l’extérieur mais juteux à l’intérieur.
Astuce : Poursuivez la cuisson à feu moyen-vif pour que le coq frit soit bien croustillant.
Au fur et à mesure que vous retirerez les morceaux de coq frit, vous les déposerez sur une assiette avec du papier absorbant afin qu'il absorbe l'excès d'huile. Comme ça jusqu'à ce que toutes les pièces soient prêtes.
Servir immédiatement la recette du coq frit pané, accompagné de quelques tranches de citron pour presser le jus dessus. Et si vous avez encore du coq et que vous ne savez pas quoi faire d'autre, ne manquez pas cette autre recette : « Recette de coq grillé ».
Coq pané – Accompagnements
C'est une tradition en Andalousie et dans d'autres régions du pays de servir du coq frit pané avec du jus de citron, car cela lui donne une incroyable saveur supplémentaire. De plus, vous pouvez accompagner le plat de poisson avec les recettes suivantes :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 9 kcal
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Protéine : 6 g
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Matière grasse : 7 g
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Glucides : 3 g
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Fibres : 2,5 g
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