Comment préparer Medialuna Porteña :
1
1.- Placez un peu de farine tamisée sur la table. (plus ou moins 100 gr.).
2
2.- Ajouter le beurre et travailler jusqu’à ce que toute la farine soit absorbée.
3
3.- Formez un pain, enveloppez-le dans un sac et mettez-le au réfrigérateur.
4
4.- Laisser lever la levure avec le lait tiède et le sucre.
5
5.- Faire une couronne avec la farine, ajouter le sel, mettre le sucre, l’œuf et le miel au centre, travailler très bien à la main.
6
6.- Ajoutez la levure, mélangez et prenez la farine, la pâte doit être molle et collante.
7
7.- Pétrir et frapper sur la table jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
8
8.- Mettre dans un récipient, couvrir et laisser lever deux fois.
9
9.- Retirez le pain au beurre (point 3), aplatissez-le et étirez-le en forme rectangulaire.
dix
10.- Étirez la pâte levée (point 8) en forme rectangulaire.
onze
11.- Placer le pain au beurre sur la moitié de la pâte levée étirée et plier la pâte en la scellant comme une empanada.
12
12.- Étirez-vous et faites un simple tour. C’est-à-dire que je plie le tiers de la pâte d’une extrémité vers le centre ; puis je plie l’autre tiers de l’autre extrémité vers le centre et au-dessus de la première extrémité déjà pliée.
13
13.- Étirez-vous et faites un autre tour simple.
14
14.- Huiler la pâte, la mettre dans un sachet et la placer au réfrigérateur pendant 24 heures.
quinze
15.- Retirez, étirez et faites un simple tour.
16
16.- Remettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures, dans un sachet.
17
17.- Coupez un tiers de la pâte, mettez le reste au réfrigérateur.
18
18.- Étirez la pâte en forme rectangulaire sur une épaisseur de 3 à 5 mm, coupez-la en bandes larges et régulières. En classe, les bandes mesuraient 15 cm de large.
19
19.- Couper des triangles. Assemblez la pièce. En classe, le triangle avait une base de 7 à 8 cm et une hauteur de 15 cm.
vingt
Pour assembler la pièce, procédez comme suit : Avec les deux mains, prenez les extrémités de la base et étirez délicatement la pâte.
vingt-et-un
Il commence à rouler de la base vers le sommet (le point le plus élevé du triangle).
22
Avec ma main gauche (je suis droitier) je tiens le sommet et avec ma droite je fais rouler la base.
23
Pendant que je roule, je tiens le truc roulé avec ma droite et je donne de petites tractions vers l’extérieur, (je l’étire) je ne dois pas lâcher la pâte que je tiens avec ma main gauche.
24
Les petits tiraillements sont doux, de quoi étirer un peu plus la pâte et lui donner plus de tours grâce à cela.
25
Lorsque j’ai fini de rouler, je prends les deux extrémités avec mes mains et j’étire à nouveau l’ensemble du rouleau, toujours doucement.
26
J’appuie la pièce sur une tôle à peine beurrée.
27
Le sommet (qui a été le dernier à être roulé) doit être tourné vers le bas, pressé par la pièce.
28
Je plie les deux extrémités libres (extrémités de la base du triangle) vers l’avant, formant ainsi une forme de croissant ou de croissant.
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21.- Badigeonner d’oeuf et mettre à four chaud. (200ºC). Si je me souviens bien, cela m’a pris 15 minutes au four.
31
22.- Retirer et peindre avec du sirop chaud.
