Recette de poisson Guefilte bouilli

Les filets de poisson sont hachés et additionnés d'un oignon cru haché et de 2 oignons finement coupés et sautés dans l'huile.

Ajouter les œufs et assaisonner de sel et de poivre.

Mélangez la préparation et ajoutez de l'eau petit à petit, en fouettant, jusqu'à ce que le poisson absorbe.

Dans une casserole nous préparons la sauce pour cuire le poisson.

Mettez au fond les épines et les têtes de poisson propres, sans yeux ni branchies, le reste de l'oignon et des carottes coupés en tranches, la pelure dorée des oignons qui donnera de la couleur à la sauce, 2 cuillères à soupe de gros sel, beaucoup de poivre, l'huile et le beurre.

Porter à ébullition avec beaucoup d'eau.

Avec les mains mouillées, formez des boulettes de poisson, une fois la préparation effectuée, pas plus grosses qu'un œuf et lorsque la sauce bout, versez-les délicatement.

Cuire à feu doux 1h à 1h30, la sauce ne doit pas déborder.

Laissez refroidir les boulettes de viande dans le bouillon.

Servir dans des assiettes en plaçant uniquement les boulettes de poisson et sur chacune d'elles une tranche de carottes cuites, accompagnées de jrein, une sauce très épicée également connue sous le nom de sauce au raifort.

Boire un vin blanc « casher le pesaj ».

La Pâque est la fête qui rappelle le départ des enfants d'Israël d'Égypte et est célébrée cette année, à partir d'aujourd'hui (8 avril), pendant sept jours, dont le premier et le dernier sont des jours de repos ; Dans la diaspora, la célébration s'étend sur huit jours, dont les deux premiers et les deux derniers sont fériés.

L'étymologie du terme Pâque nous est donnée dans la Bible elle-même : il vient d'une racine PSJ d'un verbe qui signifie « sauter », « passer » et fait référence au fait que lors de la dernière des dix plaies survenues en Égypte avant que Pharaon n'accepte de laisser partir le peuple d'Israël, l'ange de la mort envoyé par Dieu « a sauté les maisons des enfants d'Israël ».

Bien qu'il existe des divergences à cet égard parmi les érudits, la seconde moitié du XIIIe siècle avant JC, à l'époque du pharaon Ramsès II, est généralement acceptée comme l'époque de ce départ d'Égypte.

Avec cela, Moïse aurait alors eu ses efforts pour obtenir la libération du peuple d'Israël soumis aux travaux forcés, négociations renforcées à chaque fois par une nouvelle peste qui frappait l'Égypte, car le roi refusait de leur accorder la liberté.

Jusqu'au dixième et dernier, la mort du premier-né, le monarque ordonna la nuit que les enfants d'Israël quittent immédiatement leur pays.

Cet ordre de départ soudain est dû à la tradition du pain sans levain ou matzot, qui caractérise également cette fête : il n'y avait pas assez de temps pour cuire le pain quotidien habituel dans les fours, mais il fallait laisser la pâte au soleil pour qu'elle puisse cuire à sa chaleur.

Il s’est avéré qu’il s’agissait de biscuits plats et non fermentés, en souvenir desquels nous mangeons encore aujourd’hui la traditionnelle matzot de Pâque pendant les sept ou huit jours de la fête et nous évitons de consommer du pain, des biscuits, des gâteaux, des aliments à base de pâte fermentée (hamets) que nous mangeons habituellement pendant le reste de l’année.

Le hametz est tout aliment à base de blé, de seigle, d'orge ou d'avoine pétri avec de l'eau et dont la pâte a fermenté ; Les Juifs ashkénazes incluent également le riz et diverses légumineuses sur la liste des interdictions.

De la même manière, certaines boissons et liquides sont également considérés comme du ‘hamets, car ils sont fermentés et fermentés.

Le Seder de Pâque : Seder signifie « ordre » en hébreu et c'est ainsi que le dîner festif de la première nuit de Pâque est appelé (dans la diaspora le premier et le deuxième) en raison de « l'ordre » préétabli que toutes les bénédictions, cérémonies, aliments et boissons doivent respecter lors de cette célébration.

Ce qui a été exposé jusqu’à présent est un bref aperçu d’une célébration d’une importance singulière dans la communauté juive ; en raison de sa longueur, nous n'en donnerons pas la version complète.

Pour cette date, il est de tradition de préparer ce plat dont je vous ai donné la recette.

Si vous avez aimé la recette du poisson bouilli Guefilte, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de poisson blanc.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 63 kcal

• Protéines : 64 g

• Matières grasses : 36 g

• Glucides : 24 g

• Fibres : 4g