Recette de poisson à la coriandre

Préparez deux queues de lotte sans peau. Pendant ce temps, pour accélérer le temps de préparation, faites chauffer l’huile dans une poêle à frire. De cette façon, l’huile sera déjà à la bonne température au moment de l’utiliser. Ainsi, la friture n’échoue jamais.

Astuce : N'oubliez pas que vous pouvez utiliser un autre type de poisson pour le préparer avec la sauce à la coriandre.

D'autre part, mettez la farine dans un sac et ajoutez le poisson en ajoutant du sel et du poivre. Fermez le sachet et remuez délicatement jusqu'à ce que la lotte soit bien enrobée de farine. Si, par contre, vous constatez qu'elle n'est pas bien imbibée de farine, ajoutez-en davantage jusqu'à ce qu'elle paraisse lâche et uniforme.

Faites frire le poisson dans l'huile très chaude. Évitez de le retirer jusqu'à ce que vous voyiez que les coins du poisson deviennent dorés, ce sera l'indicateur qui vous montrera qu'il est temps de le retourner. Lorsqu'il est prêt, préparez du papier absorbant absorbant sur une assiette et déposez le poisson frit dessus pour éliminer l'excès d'huile.

Astuce : Vous pouvez également griller le poisson pour réaliser une recette plus saine.

Épluchez et coupez les gousses d'ail en tranches et faites-les revenir avec un bon filet de la même huile que celle que vous avez utilisée pour frire la lotte. Remuez pour qu'ils soient grillés des deux côtés sans brûler, mais que leur texture soit la plus croustillante possible. Retirer du feu et retirer les tranches d'ail frites.

Il est temps de préparer la sauce à la coriandre pour le poisson. Dans la même casserole que vous avez retirée du feu, versez le vinaigre mélangé à l'eau, remuez et faites chauffer à nouveau. Ne laissez pas l'eau bouillir, laissez-la simplement se réchauffer un peu.

Versez lentement le lait concentré en remuant, en gardant à l'esprit qu'il ne faut pas le laisser bouillir. Ajoutez une pincée de sel pour que la sauce ne devienne pas fade. Si vous ne trouvez pas de lait concentré, vous pouvez le préparer vous-même en suivant la recette de lait concentré maison.

Astuce : Pour réaliser du poisson à la coriandre avec de la crème, remplacez le lait concentré par de la crème épaisse.

Hachez ou coupez le bouquet de coriandre fraîche. Si vous voyez que les tiges sont très épaisses et dures, vous pouvez les retirer, mais seulement une partie. Ajoutez la coriandre dans la poêle avec le reste des ingrédients et faites cuire la sauce pendant quatre minutes en remuant lentement. Passé ce temps, épaississez la sauce en ajoutant de la farine de maïs diluée dans un peu d'eau à température ambiante.

Astuce : Il ne faut pas que des grumeaux se forment dans la sauce à la coriandre, mais si c'est le cas ce n'est pas grave car vous allez tout mixer et ce sera très homogène.

Laissez tiédir la sauce et mettez-la dans le mixeur avec une partie des gousses d'ail que vous aviez réservées. N'utilisez que la moitié des tranches d'ail frites, réservez le reste.

Votre sauce à la coriandre est maintenant prête. C'est tellement délicieux que vous ne pourrez pas y résister. Il suffit de le verser sur le poisson frit et d'ajouter les tranches d'ail par dessus. Savourez cette bouchée spectaculaire, en remarquant le croquant du poisson ainsi que les tranches d'ail qui l'accompagnent, laissant place à cette saveur incomparable de coriandre. Ce filet de poisson à la coriandre est tout simplement spectaculaire, et comme sa préparation est si simple, vous pouvez le préparer quand vous le souhaitez.

Astuce : N'oubliez pas que vous pouvez alléger la recette en grillant ou en cuisant le poisson.

Si vous avez aimé la recette du Poisson à la Coriandre, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Lotte.

Filet de poisson à la coriandre – Accompagnements

La coriandre est un spectacle pour les palais les plus exigeants en raison de sa saveur intense. De même, c'est un grand allié de notre santé car il aide à niveler la glycémie et est bon contre la constipation, en plus de présenter d'innombrables autres qualités bénéfiques. Pour toutes ces raisons, il n’est pas surprenant qu’il soit si présent dans les cuisines du monde entier.

Si vous vous êtes déjà aventuré à préparer cette recette de poisson à la coriandre, vous vous demanderez sûrement avec quoi accompagner le plat. Eh bien, pour ne pas éclipser la saveur de la sauce, nous vous recommandons d'opter pour des pommes de terre rôties au four ou des pommes de terre de luxe. Une salade d'avocat ou du riz bouilli sont également d'excellentes options. Comme on dit, l'idée est de compléter le plat avec des saveurs plus neutres. Et pour les adultes, un verre de vin blanc demi-sec sera la cerise sur le menu.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 1,39 kcal

• Protéines : 54 g

• Matières grasses : 115 g

• Glucides : 46 g

• Fibres : 6g