La pipirrana murcienne est une salade traditionnelle et connue qui, même si elle contient des ingrédients très courants, est préparée différemment dans chaque maison. Par exemple, on peut voir des pipirranas aux tomates, au poivron vert ou au thon, entre autres ingrédients. A cette occasion, chez RecetasGratis nous avons choisi de préparer une pipirrana à la morue, car c'est aussi un ingrédient très typique des pipirranas murciennes.
Cependant, si vous souhaitez rendre la pipirrana végétalienne, vous pouvez vous passer de la morue sans problème. Le résultat sera toujours une salade fraîche et très facile à réaliser, nous vous invitons donc à découvrir comment préparer la pipirrana de Murcie de manière très pratique. C'est parti pour la recette !
Comment faire la Pipirrana de Murcie :
Fendez les ñoras et retirez les graines.
Graisser une plaque chauffante avec un peu d'huile et mettre sur le feu. Mettez-y les ñoras et la morue. Cuire environ cinq minutes ou jusqu'à ce que la morue soit cuite.
Laissez refroidir le poisson et les ñoras et, pendant ce temps, épluchez les oignons et hachez-les. Lavez le poivron rouge, séchez-le et hachez-le également.
Astuce : Si vous souhaitez que l'oignon ait une saveur douce, faites-le tremper dans l'eau froide pendant une heure ou blanchissez-le dans l'eau chaude pendant quelques secondes.
Hachez également la ñora et la morue.
Dans un grand bol, mettez les oignons, le poivron, les ñoras et la morue hachée. Ajoutez les olives et assaisonnez la pipirrana avec le sel, l'huile et le vinaigre. Remuez bien pour que tout soit bien intégré.
Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Pour que les saveurs s'installent et que ce soit meilleur, laissez reposer la pipirrana de Murcie pendant une journée entière. Dégustez avec du pain grillé et vous verrez que ce sera délicieux.
J'espère que vous avez aimé la recette et je vous invite à visiter mon blog Des gâteaux pour vous.
Pipirrana murcienne – Suggestions
Il existe plusieurs façons de préparer les pipirranas, car selon la région où elles sont préparées, d'autres traditions sont suivies. Par exemple, en Andalousie, la célèbre pipirrana de Jaén est préparée avec des tomates mûres, des poivrons verts et du thon.
Une autre façon de le déguster est de l'utiliser pour farcir les moules avec de la pipirrana ou simplement de l'étaler sur des croûtons, du pain ou des biscuits.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 27 kcal
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Protéines : 25,5 g
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Matière grasse : 16,5 g
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Glucides : 10,5 g
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Fibres : 3,5 g
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