Ces pâtes farcies sont originaires de Pologne, bien que d'autres pays contestent leur création, il s'agit de la République tchèque et de la Slovaquie. Cependant, cette préparation est bien connue sous le nom de « pâtes polonaises » ou « perohe », notamment en Pologne la « ricotta perohe » est très populaire. Cette préparation s'apparente aux raviolis ou aux mini empanadas, ils sont réalisés avec une pâte molle à base d'œufs, de farine et de beurre. Et, comme nous l'avons mentionné, c'est un plat typiquement polonais, mais il existe plusieurs versions pour le cuisiner : de différentes cuissons (bouillies ou frites) à différentes garnitures et garnitures. Celui préféré par presque tout le monde est celui que vous apprendrez à réaliser dans cette recette, qui associe purée de pommes de terre et oignon sauté. Une autre possibilité consiste à ajouter des champignons, de la viande, du fromage et du chou. Et, quant à l'accompagnement, vous pouvez opter pour une sauce pierogi de type bolognaise, du beurre ou une simple crème, comme nous l'avons préparé dans ce cas pour profiter au maximum de la saveur de la garniture.
Apprenez dans FreeRecipes comment préparer des pierogi faciles. Cuisinons !
Comment faire du Pierogi :
Pour commencer cette recette de pierogi, versez d'abord la pâte sur le plan de travail propre et faites un puits au centre. Ajoutez ensuite le beurre, l'eau et l'œuf. Commencez à intégrer tous les ingrédients du centre et, une fois que vous avez un petit pain, pétrissez pendant environ 3 minutes. Nous précisons qu'il doit y avoir une pâte lisse.
Conservez votre pâte à pierogi dans un récipient couvert et laissez-la reposer pendant que vous préparez la garniture, il sera ainsi plus facile de l'étirer.
Pour la garniture du pierogi, épluchez, hachez et faites revenir l'oignon à feu vif avec 1 cuillère à café d'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau chaude et baissez le feu à moyen. Lorsqu'il s'évapore, faites revenir l'oignon quelques secondes et ajoutez à nouveau de l'eau. Répétez ce processus autant de fois que vous le souhaitez, en gardant à l'esprit que plus vous le ferez, plus ce sera doux. De cette façon, vous caraméliserez l’oignon avec ses propres sucres.
Mélangez l'oignon avec la purée de pommes de terre. On rappelle que vous pouvez le faire avec des pommes de terre naturelles ou en reconstituant les pommes de terre en flocons. Dans le premier cas, lavez et faites bouillir les pommes de terre dans beaucoup d'eau, sans les éplucher ni les couper, jusqu'à ce qu'elles glissent de la fourchette ou du couteau lorsqu'on les perce. Avec cette astuce, votre purée sera plus sèche, idéale pour la garniture. Épluchez-les et écrasez-les jusqu'à obtenir une purée lisse. Et, si vous utilisez de la purée en flocons, reconstituez les 2 paquets de 125 grammes de pommes de terre avec 600 cc d'eau et 300 cc de lait pour obtenir également une purée plutôt sèche. Cependant, dans tous les cas, vous devez l'assaisonner de muscade et de poivre. Laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant environ 10 à 15 minutes.
Astuce : si vous suivez un régime sans lactose, vous pouvez remplacer le lait par du lait sans lactose ou végétal.
Pendant que votre garniture refroidit, étirez la pâte avec un bâton ou une machine au point 8. Coupez-la sur environ 8 cm de diamètre, vous pouvez le faire avec un emporte-pièce ou avec n'importe quel élément que vous avez à portée de main pour réaliser la forme. Gardez à l’esprit qu’il faut bien le nettoyer au préalable et le fariner pour qu’il ne colle pas à la pâte. Pendant que vous coupez les disques, couvrez-les d'un torchon pour qu'ils ne sèchent pas.
Une fois tous les disques découpés, commencez à remplir vos pierogi. Pour cela, mouillez le bord du disque avec votre doigt et remplissez-le d'une cuillère à café de purée. Ensuite, fermez-la comme une tarte et réservez-la.
Répartissez les pierogi sur le plan de travail propre et saupoudré de farine pour qu'ils n'y collent pas. Couvrez-les d'un torchon pendant que vous finissez de préparer toutes les pâtes. Une fois prêts, faites bouillir beaucoup d’eau pour les cuire. Que pensez-vous de ces empanadas polonaises ?
Scellez la fermeture de votre pierogi à l'aide d'une fourchette en exerçant une certaine pression.
Faites cuire votre pierogi dans beaucoup d’eau bouillante. Nous vous rappelons qu'il faut les cuire par lots afin qu'ils ne collent pas les uns aux autres.
Lorsqu'ils flottent, faites-les cuire environ 1 minute et égouttez-les, égouttez bien l'eau et servez-les avec votre sauce préférée. Mangeons !
Si vous avez aimé la recette du Pierogi, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de raviolis.
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pierogi frit
Si au lieu de cuire vos pierogi bouillis, vous préférez les faire frire, vous devrez le faire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils flottent. Ensuite, vous devez les égoutter et les mettre dans une poêle chaude avec 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile. Lorsqu'ils sont dorés, retournez-les délicatement et faites-les dorer de l'autre côté. Il vous faudra environ 1 minute par côté. Ensuite, soulevez le fond avec l'eau de cuisson qui vous a servi à les blanchir et laissez-la se concentrer un peu. Assaisonnez-les au goût avec de la sauge et du poivre fraîchement moulu. Vous pouvez également ajouter une poignée de fromage râpé. Nous soulignons qu'il existe de nombreux types de pierogis en plus d'une infinité de garnitures pour pierogis. Préparez ce plat à votre goût !
Si vous souhaitez accompagner cette recette d'une délicieuse sauce, ne manquez pas ces préparations :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 39 kcal
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Protéines : 8,4 g
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Matière grasse : 7,9 g
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Glucides : 71,3 g
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Fibres : 3,8 g
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