Recette de petits pains Pelones

Préparez la pâte pour les bollitos pelones vénézuéliens en versant de l'eau tiède et du sel dans un grand bol. Assurez-vous de bien dissoudre le sel avant d’ajouter la maïzena. Pétrissez jusqu'à obtenir un pâte molle et maniable. Former une boule et réserver dans le même bol en la recouvrant d'un torchon.

Astuce : le repos améliore la texture et la saveur de la pâte.

Préparez la sauce pour bollos pelones en faisant chauffer l'huile à feu moyen pour faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Continuez avec la tomate et le reste des ingrédients en remuant constamment et cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que la tomate se décompose et que les saveurs se mélangent. Une fois la sauce prête, retirez-la du feu et laissez-la reposer.

Astuce : retirez la peau de la tomate avant de l'intégrer à la préparation.

Une fois pochés, ajoutez le poivre et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Enfin, ajoutez la viande et les cubes de pommes de terre bouillis, en brisant la viande pendant la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer du feu et réserver.

Astuce : remuez avec une cuillère en bois.

Assemblez chaque petit pain en prenant une portion de pâte (de la taille d'une balle de golf) et en la piquant au centre avec votre pouce. À partir de là, agrandissez l’espace interne de la balle jusqu’à ce qu’elle ressemble à un récipient ou à une tasse, en vous assurant qu’elle n’est ni trop épaisse ni trop fine. Lieu une cuillerée de ragoût au centre et refermer la pâte former une boule en veillant à ce que le remplissage soit complètement isolé de l'extérieur.

Astuce : il est très courant d'ajouter une tranche d'œuf à la coque pour décorer la garniture.

Remplissez une grande casserole d'eau et portez-la à ébullition. Placez les petits pains dans un panier vapeur ou directement dans l'eau. Faites cuire les petits pains pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils flottent et aient une texture ferme.

Astuce : sortez les petits pains de viande de l'eau à l'aide d'une louche ou d'une écumoire.

Une fois cuits, retirez les petits pains maigres de l'eau et servez-les. Vous pouvez les gratiner avec du fromage au four ou les servir sur un lit de sauce, en les baignant avec plus de sauce et les décorer avec du fromage râpé et de la coriandre fraîche. Nous espérons que vous apprécierez préparer et déguster ces délicieux petits pains à la viande zuliens ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.

Astuce : les petits pains Pelones se dégustent avec du riz ou seuls, et en version mini, ils sont populaires lors des fêtes.

Types de petits pains vénézuéliens

Les pelones bollitos sont un plat représentatif de la gastronomie vénézuélienne qui admet un variété de garnitures et de formes. Ci-dessous, nous vous dirons quelles sont certaines de ces variétés :

• Ragoût de viande ou de poulet : le petit pain est bouilli et servi avec une sauce.
• Ragoût de poisson : généralement de l'aiguillat commun, du thon ou de la raie. Cette version est la plus courante sur l'île de Margarita.
• Ragoût de porc : il est très courant d'en voir à Yaracuy.
• Viande râpée : une option très savoureuse qui peut être servie avec des haricots noirs.
• Auyama cuit et liquéfié : dans ce cas, la pâte contient un légume qui lui donne du goût.
• Onoto ou rocou : utilisé dans la pâte pour la teindre.
• Ragoût d'hallaca : une proposition conçue comme substitut aux hallacas pour ceux qui ont besoin d'économiser de l'argent. C'est aussi l'occasion de réutiliser les restes de ragoût d'hallaca, même si beaucoup ont déjà pour tradition de l'utiliser pour le traditionnel petit pain de Noël.
• Rôti noir : c'est une autre recette aux airs de Noël.
• Picadillo de pernil : c'est une version peu divulguée, étant une recette à utiliser après Noël et le Nouvel An.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 57 kcal

• Protéines : 26 g

• Matière grasse : 32 g

• Glucides : 48 g

• Fibres : 6g