Recette de panellets de patates douces et d'amandes

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Avant de commencer la recette des panellets de patates douces maison, laissez tous les ingrédients prêts et préchauffez le four à 200ºC.

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Ensuite, mélangez la poudre d'amandes avec le sucre dans un récipient de capacité suffisante. Une fois cela fait, battez les œufs séparément et ajoutez-les à ce mélange. Vous pouvez intégrer les œufs battus à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule.

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Une fois qu'elle est bien mélangée, pour continuer avec la pâte à panellets, vous devez éplucher la patate douce et la couper en morceaux comme vous le voyez sur l'image. De cette façon, il vous sera plus facile de l’intégrer plus tard.

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Ajoutez maintenant la patate douce hachée au mélange et pétrissez le tout avec vos mains, sinon vous ne pourrez pas l'intégrer correctement. Il faut pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène, semblable à celle des cookies mais moins compacte. Laissez reposer la pâte de panellets de patate douce pendant deux heures pour qu'elle durcisse un peu.

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Au fil du temps, pétrissez à nouveau et formez des petites boules avec vos mains pour former des panellets maison. Les balles doivent avoir à peu près la taille d’une balle de golf. Ensuite, préparez les ingrédients pour les décorations de panellets de patates douces dans des récipients séparés.

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Pour décorer les panellets, prenez une boule et trempez-la dans les pignons de pin. Avec cet ingrédient vous devrez peut-être appuyer un peu sur les boules pour que les pignons de pin adhèrent bien.

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Vous devez faire de même avec les amandes hachées et les copeaux de chocolat, mais sans avoir besoin de presser les panellets de patate douce, car ces ingrédients adhèrent facilement au sucré.

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Et si vous souhaitez les décorer de cerises, coupez simplement les cerises en deux, aplatissez un peu les boules de pâte, marquez un trou au centre avec votre doigt et placez la demi cerise à l'intérieur.

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Maintenant, placez les pignons de pin avec les panellets de patate douce, et tous les autres, sur une plaque métallique adaptée au four, ou tapissez la plaque que vous utilisez habituellement de papier sulfurisé. Battez un œuf séparément et avec un pinceau de cuisine peignez tous les panellets pour que les décors soient complètement fixés. Ensuite, faites-les cuire au four pendant 15 à 20 minutes, en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas, car selon la puissance du four, leur cuisson peut prendre moins de temps.

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Lorsqu'ils sont prêts, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les déguster. Il est de tradition de servir cette friandise dans la nuit du 31 octobre, accompagnée de châtaignes grillées et de patates douces rôties à la cannelle et au sucre. Et si vous avez aimé la recette des panellets de patates douces mais que vous souhaitez connaître d'autres variantes, sachez qu'il est également possible de les préparer avec des pommes de terre.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 1 387,5 kcal

• Protéines : 27,5 g

• Matière grasse : 85 g

• Glucides : 12 g

• Fibres : 15g