Recette de panellets de noix de coco et de pommes de terre

Pour commencer à préparer pas à pas ces panellets de noix de coco et de pommes de terre, la première chose à faire est de cuire les pommes de terre avec leur peau et, une fois bouillies, de les éplucher et de les réduire en purée.

Pour réaliser la pâte d'amande ou la pâte à panellets maison, on mélange d'abord la purée de pomme de terre avec le sucre glace puis on ajoute la poudre d'amande et les gouttes d'essence de citron et on mélange à nouveau légèrement, car il est déconseillé de travailler beaucoup ce type de pâte. On peut faire des panellets de noix de coco avec de la patate douce mais à la maison on préfère les panellets de pommes de terre.

Ensuite, nous enveloppons la pâte dans une pellicule plastique et la laissons reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Astuce : Avec cette quantité d’ingrédients pour les panellets, nous nous retrouverons avec une quarantaine environ.

Ensuite, nous divisons la pâte pour les panellets faits maison en autant de parties qu'il y a de sortes différentes que nous allons faire, afin que nous puissions avoir de nombreux panellets variés de la même recette mais, dans ce cas, je vais faire tous les panellets de noix de coco donc nous prenons la pâte et la mélangeons avec la moitié de la noix de coco râpée.

Ensuite, nous façonnons la pâte selon la forme traditionnelle des panellets de noix de coco et de pomme de terre, qui est en forme de cloche.

Ensuite, nous plaçons les panellets faits maison sur une assiette et saupoudrons un peu plus de noix de coco râpée dessus pour qu'ils aient vraiment le goût de cette saveur, en essayant de la répartir uniformément.

Ensuite, nous plaçons les panellets de noix de coco et de pomme de terre sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé en dessous pour qu'ils ne collent pas à la cuisson et nous préchauffons le four à 180ºC.

Ensuite, nous peignons le bout des panellets de noix de coco râpée avec un peu de jaune d'œuf, car si nous utilisons les blancs, nous n'obtiendrons pas le même effet en les faisant dorer, et nous les mettons au four pendant environ 10 minutes.

Il n'est pas nécessaire de les cuire davantage puisqu'en réalité, on pourrait les manger ainsi car tous les ingrédients de ces panellets sont cuits, mais le truc c'est qu'ils dorent un peu sur le dessus.

Astuce : surveillez attentivement les panellets faits maison et n'exagérez pas le temps de cuisson afin qu'ils ne deviennent pas durs.

Une fois dorés, nous les laissons refroidir et servons les panellets de coco et de pomme de terre en dessert ou en collation de la Toussaint. Je suis sûr qu'il n'en reste plus un !

Et n'oubliez pas que vous pouvez préparer beaucoup plus de panellets aux saveurs différentes avec ces recettes :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 481 kcal

• Protéines : 7,8 g

• Matières grasses : 24,8 g

• Glucides : 57 g

• Fibres : 5,1 g