Le pain Tarwi est une option à intégrer à vos petits-déjeuners. Cette céréale connue sous le nom de tarwi, chocho, lupin ou lupin a une saveur particulière et est distribuée sous forme de graines, déshydratées ou en farine. Cette céréale est aussi la star du fameux ceviche chocho. Pour réaliser ce pain spongieux vous aurez besoin de farine de blé et pour enrichir la pâte vous devrez avoir de la farine de kiwicha. Le Kiwicha est un superaliment des Andes, considéré comme l'un des meilleurs aliments d'origine végétale.
Vous vous demandez comment faire du pain tarwi ? Chez RecetasGratis, nous voulons vous apprendre à préparer ce délicieux pain depuis chez vous. Suivez ces étapes et préparez un pain tarwi à partager entre amis ou en famille au petit-déjeuner !
Comment faire du pain Tarwi :
Pour commencer la recette du pain tarwi, pesez d'abord tous les ingrédients à l'aide d'une balance et séparez 20 grammes de farine de blé et 60 g de lait.
Dans une petite casserole, ajoutez 60 g de lait, 20 grammes de farine de blé et 27 grammes d'eau et remuez constamment jusqu'à obtenir une consistance moelleuse, semblable à une purée. Réservez dans un bol et laissez refroidir.
Hydratez la levure sèche avec un peu de lait et ajoutez une pincée de sucre.
Ajouter la farine dans un bol avec le sucre et le sel. Mettez-le dans le mixeur à feu doux et mélangez.
Lorsque les ingrédients secs sont incorporés, ajoutez le beurre en morceaux petit à petit.
Une fois le beurre intégré, ajoutez la levure.
Ajoutez le premier mélange que nous avons fait sur le feu et les œufs. Mélangez environ 5 à 7 minutes.
Passé le temps indiqué, retirez la pâte et placez-la dans un bol. Couvrir la pâte d'un torchon ou d'un sac graissé et laisser reposer environ 30 minutes.
Passé le temps indiqué, la pâte aura gonflé.
Formez à la main des boules de même taille et transférez-les dans un récipient graissé. Couvrez et laissez gonfler pendant 20 à 30 minutes.
Au bout de 20 ou 30 minutes, badigeonnez les petits pains d'œuf battu et saupoudrez de graines de sésame.
Cuire au four environ 30 minutes à 170°C.
Laisser refroidir et servir. Savourez le pain tarwi fait maison !
Tarwi a une teneur élevée en protéines. De plus, il a des fonctions qui aident l'organisme à réduire la glycémie, il a une teneur élevée en graisses insaturées, c'est un laxatif naturel et aide à une bonne digestion. On le retrouve dans des plats tels que le ceviche tarwi, la soupe tarwi, le ragoût tarwi, le tarwi aji ou le tarwi burger.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 468 kcal
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Protéines : 15,6 g
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Matières grasses : 17,6 g
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Glucides : 62,4 g
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Fibres : 3,6 g
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