Recette de pain frit chinois

Vous pouvez réaliser cette authentique recette de pain chinois en pétrissant à la main ou à l’aide d’un mixeur. Pour commencer, versez les ingrédients liquides (eau tiède et huile) dans un récipient. Ajoutez ensuite les ingrédients secs : farine, levure, sel et sucre ; ces derniers à une extrémité pour éviter qu'ils ne touchent la levure.

Pétrir pendant au moins 10 minutes et, après pétrissage, former une boule de pâte et la conserver dans un grand récipient recouvert d'un tissu, d'un film ou d'un sac en plastique. Mettre au four pour le levé et laisser reposer une heure et demie jusqu'à ce qu'il double de volume.

Une fois le temps de levée passé, vous verrez que la pâte sera beaucoup plus gonflée et spongieuse. Cela signifie que vous pouvez commencer à la travailler, éliminer tout son air sur un fond de cuisine et, si vous voyez que la pâte colle trop, saupoudrer un peu de farine sur la table de travail pour éviter cela.

Étirez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et travaillez la pâte jusqu'à obtenir une bande très fine. Coupez les extrémités et l'excédent de pâte pour préparer une nouvelle bande. De cette façon, les pains chinois auront une taille idéale.

Astuce : Si vous n'avez pas de rouleau, une bouteille propre fera également l'affaire.

Dans notre cas, 8 fines bandes sont sorties. Faites chauffer un peu de beurre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et badigeonnez-le sans atteindre les extrémités de la pâte pour que, lorsque vous roulez les extrémités, elles puissent se rejoindre sans le beurre. Découpez des feuilles de papier sulfurisé en rectangles pour y déposer les pains que vous préparez. Préparez également une casserole avec de l’eau ou un cuiseur vapeur pour la cuisson à la vapeur.

Roulez les bandes de pâte. Réalisez une sorte de rouleau pour chacun en faisant attention de ne pas l'écraser lorsque vous l'enroulez. Ensuite, placez chaque pièce sur la feuille de papier correspondante.

Une fois que vous les avez prêts, placez chaque morceau à l’intérieur du cuiseur vapeur. Il n'est pas nécessaire qu'il s'agisse spécifiquement d'un cuiseur vapeur en métal, vous pouvez utiliser un cuiseur vapeur en bambou ou un filet anti-éclaboussures qui ne touche pas l'eau dans la casserole.

Laissez-les cuire à la vapeur avec le couvercle pendant 15 minutes. Ne laissez pas les pains trop rapprochés pour qu'ils ne collent pas les uns aux autres. Faites-les plutôt cuire de préférence par lots.

Sortez les pains chinois sucrés une fois cuits, retirez-en le papier sulfurisé. D'autre part, préparez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer. Laissez les pains sur du papier absorbant absorbant pour que la vapeur sèche puis faites-les frire, encore une fois par lots.

Faites frire les pains en les retournant des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils n’ont besoin que de la couleur et de la texture, puisque la vapeur s’est déjà occupée de leur cuisson.

Servez vos pains frits chinois à table avec du porc aigre-doux ou du chop suey.

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Pain frit chinois et autres recettes chinoises

Si vous souhaitez préparer la version vapeur de cette recette, nous vous invitons à visiter notre préparation de pain chinois cuit à la vapeur, à laquelle nous ajoutons également une pâte de haricots sucrée traditionnelle pour le garnir. Une autre recette très populaire est le délicieux pain aux crevettes, un pain salé à base de crevettes et de farine de tapioca.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 34 kcal

• Protéines : 5,9 g

• Matière grasse : 24 g

• Glucides : 27,8 g

• Fibres : 1g