Recette de pain de cristal maison

Mettez la farine et le sel dans un grand bol et mélangez les deux ingrédients. Ajoutez la levure fraîche émiettée.

Ajoutez l'eau petit à petit en remuant. N'ajoutez pas plus d'eau tant que toute l'eau précédente n'a pas été absorbée, car vous n'aurez peut-être pas besoin d'ajouter la totalité de la quantité. Pétrir quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit bien intégré. Si vous disposez d'un mixeur, il est préférable d'y faire la pâte à pain en verre, car c'est une pâte très humide et collante.

Astuce : Si la pâte est déjà très hydratée et collante, n’ajoutez pas d’eau supplémentaire.

Lorsque les ingrédients sont bien intégrés, retournez la pâte sur un plan de travail non fariné. Aplatissez-la un peu, prenez une extrémité de la pâte avec votre main bien mouillée d'eau pour pouvoir la manipuler, et amenez-la au centre de la pâte.

Prenez l'extrémité opposée et amenez-la également au centre. Ces étapes sont nécessaires pour rendre le pain de verre croustillant et parfait.

Prenez l'extrémité supérieure et ramenez-la également vers le centre.

Enfin, prenez l'extrémité inférieure et faites de même. Couvrir d'un torchon et laisser reposer la pâte à pain de verre maison 30 minutes sur le même plan de travail.

Une fois le temps écoulé, mouillez-vous à nouveau les mains, retournez la pâte et répétez l'opération en quatre, couvrez-la et laissez-la reposer encore 30 minutes. Ensuite, mouillez-vous à nouveau les mains, retournez à nouveau la pâte et répétez les quatre plis mais, cette fois, prenez la pâte et mettez-la dans le même bol dans lequel vous l'aviez pétrie, couvrez-la d'un film plastique et conservez-la au réfrigérateur pendant 10 heures ou toute la nuit.

Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante pendant au moins une heure. Couvrir abondamment le plan de travail de farine, sortir la pâte avec les mains mouillées et l'étirer petit à petit en la laissant fine mais sans dégazer. Pour cela, il suffit de l'étaler petit à petit en étirant les côtés jusqu'à ce que la pâte forme un rectangle.

Mouillez un couteau bien aiguisé avec de l'eau et divisez la pâte en quatre parties pour former quatre pains de verre.

Disposez les pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et étirez-les à nouveau avec les mains mouillées. Couvrez la pâte avec un torchon pendant que vous préchauffez le four à 220ºC. De cette façon, pendant que le four chauffe, la pâte peut lever un peu.

Arrosez la pâte avec un peu d'eau et faites cuire le pain de verre à 220 °C avec chaleur de haut en bas pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant. Laissez-les refroidir sur une grille.

Le pain de verre fait maison est très délicieux et sera très croustillant mais il est important de le consommer presque frais car il perd en fraîcheur avec le temps. Bien qu’il s’agisse d’une recette laborieuse, avec de la pratique, elle devient une tâche simple et amusante. A titre de recommandation, le pain cristal à la tomate et à l'huile est un délice et idéal pour accompagner tout type de plat de viande, comme un surlonge grillé, ou végétarien, comme un burger aux pois chiches.

J'espère que vous avez aimé la recette et que vous visitez mon blog Des gâteaux pour vous afin que vous puissiez découvrir de nouvelles recettes.

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Pain cristal – Calories

100 grammes de pain cristal apportent environ 230 calories. Pour réduire ce chiffre, il faudrait préparer du pain maison avec de la farine de blé entier. Une fois prêt, nous pouvons utiliser le pain de verre pour préparer de délicieuses entrées ou même comme pain à hamburger. Dans la lignée des recettes healthy, on peut accompagner le pain de verre avec du jambon ou préparer des burgers légers comme les suivants :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 265 kcal

• Protéines : 8,5 g

• Matière grasse : 0,5g

• Glucides : 56 g

• Fibres : 2g