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Apprenez à préparer le fameux pain d'Auvergne, un pain spongieux fait maison, typique de la région française d'Auvergne, au centre du pays. Cette région était une ville gauloise jusqu'à son invasion par les Romains, mais elle conserve toujours son nom gaulois d'origine.
Dans cette région, les fromages sont très typiques, notamment les bleus, très riches et se marient très bien avec ce pain à la croûte dure mais à la mie tendre. Alors, allons-y pas à pas avec ce délicieux pain Auvegner puis dégustons-en une tranche avec une trempette au bleu. Cuisinons !
Comment faire du pain d'Auvergne :
La première étape pour préparer notre pain maison croustillant et moelleux sera d'émietter la levure dans l'eau tiède et de mélanger avec une cuillère.
Il est très important que l’eau soit tiède, si elle est trop chaude, elle peut tuer la levure et empêcher la pâte de lever.
Par contre, il faut tamiser la farine dans un grand bol et ajouter le sel et la levure diluée. Remuer avec une cuillère en bois.
Si vous disposez d'un mixeur, fixez le crochet prévu à cet effet et pétrissez à puissance moyenne pendant 4 à 5 minutes. La pâte doit être élastique.
Si vous pétrissez à la main, farinez un plan de travail et pétrissez 10 minutes avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Ensuite, on recouvre la pâte d'un linge propre et on la laisse reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure 30 minutes.
Il est important que la pâte au repos n'ait pas de courants d'air à proximité pour que la levure puisse faire effet et bien lever. Pour éviter cela, vous pouvez le laisser dans le four éteint.
Après le temps de repos, on prélève une petite portion de pâte et on forme une boule. Avec le reste de la pâte, formez une autre grosse boule. Disposez sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez à nouveau et laissez reposer 15 minutes.
La prochaine étape, après le deuxième repos, sera d'étirer la pâte. Pour ce faire, vous devez fariner un plan de travail, placer la petite boule et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, la lisser.
Badigeonner le centre et les bords avec de l'eau.
Retournez la pâte plate et placez-la sur la grosse boule. Laissez reposer encore une heure et demie dans un endroit chaud, recouvert d'un linge, en évitant les courants d'air.
De cette façon, nous réaliserons notre pain à croûte dure fait maison.
Après le temps de repos, allumez le four à 200º C.
Remplissez d'eau un récipient allant au four et placez-le à l'intérieur pour que le pain cuise de manière humide.
Saupoudrez le pain d'un peu de farine à travers une passoire, et lorsque le four est chaud, insérez le pain. Cuire au four environ 30 minutes à 200º C. Ensuite, baisser la température à 180º C et cuire encore 10 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille pour que toute l'humidité du fond du pain sorte.
Astuce : Une fois le pain froid, conservez-le bien enveloppé dans un linge propre.
Si vous osez réaliser ce délicieux pain auvergnat, j'aimerais que vous m'en parliez et si vous m'envoyez une photo, c'est encore mieux. Si vous souhaitez des recettes plus originales, je vous invite à visiter mon blog, Des gâteaux pour vous. Merci!!
Si vous avez aimé la recette du Pain d'Auvergne, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Pain.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 272,3 kcal
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Protéines : 8,5 g
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Matière grasse : 0,5g
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Glucides : 57 g
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Fibres : 3 g
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