Le pain Chapla est un aliment qui fait partie de la vie quotidienne des habitants d'Ayacucho, une ville située au centre-sud du Pérou, dans la région andine. Sa recette s'est transmise de génération en génération, ce qui en fait un trésor culinaire. Le nom « chapla » vient du quechua Ayacucho et fait référence à sa forme aplatie ou écrasée.
De même, dans Recettes gratuites, nous vous apprenons comment faire pain chaplaun héritage vice-royal dont la texture croquante et le subtil arôme d'anis le rendent vraiment unique.
Comment faire du pain Chapla :
1
Commencez par faire un infusion d'anis avec lui eau chaude, c'est-à-dire placez l'eau dans une casserole et versez les graines d'anis. Ajouter le sucre, remuez et laissez bouillir. Ensuite, éteignez le feu et laissez reposer au moins 10 minutes.
2
Au bout de 10 minutes, filtrez l'infusion et laissez-la refroidir. Après, intègre le levure sèche, bien mélanger à l'aide d'un fouet ballon jusqu'à dissolution complète. Laissez-le reposer pendant 10 minutes pour qu'il s'active.
3
Placer dans le bol du mixeur farine, sel et préférence. Mélangez à l’aide du crochet jusqu’à ce que les ingrédients commencent à se rassembler.
4
Intègre le huile et commence à pétrir pendant 10 minutes environ ou jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
5
Lorsque la pâte est lisse, retirez-la du batteur, formez un balle et placez-le dans un bol précédemment huilé. Couvrir le bol d'une pellicule plastique ou d'un chiffon humide et réserver dans un zone chaude environ 30°C 1 heure ou jusqu'à ce qu'il double de volume.
6
Après repos, divisez cette pâte en portions de 60 grammes.
7
Balle-les un par un et placez-les sur une assiette puis couvrez-les et laissez-les repos dans un endroit chaud au moins 10 minutes.
8
Fariner la table, aplatit les petites boules avec un rouleau à pâtisserie morceau par morceau et disposez-les sur une assiette pour les cuire.
9
Cuire dans un four préchauffé 250°C pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à paraître doré.
dix
Retirez délicatement les pains péruviens de l'assiette et placez-les dans un panier. ¡Prêt à profiter! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.
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L'importance de faire du pain chapla au four d'argile
Pour obtenir une saveur et une texture exquises, nous vous recommandons faire cuire du pain dans un four à bois et en argile. Le bois utilisé comme combustible confère au pain une saveur fumée, car ses arômes sont absorbés lors de la cuisson. De plus, le four en argile répartit la chaleur plus uniformément que les fours conventionnels. La température de cuisson élevée crée une croûte croustillante et dorée, tandis que la mie intérieure reste tendre.
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