Recette de pain au son d'avoine

Activez la levure dans un petit bol. Pour le réaliser, ajoutez de la levure sèche, une cuillère à soupe de farine et une cuillère à soupe de sucre. Laissez-le dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il mousse et double de volume.

Astuce : Vous pouvez également utiliser de la levure fraîche. Gardez à l’esprit que 5,5 g de levure sèche équivalent à 14 g de levure fraîche.

Dans un bol plus grand, ajoutez la farine et le son d'avoine. Ajoutez l'eau et commencez à mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de parties sèches.

Astuce : Pour faciliter le pétrissage, mélangez l'eau et la farine et laissez couvert entre 35 minutes et une heure. Ce processus s'appelle l'autolyse et vous donnera une mie plus moelleuse.

Une fois l'autolyse passée, ajoutez la levure hydratée et le sel à la pâte. Commencez à pétrir pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait une certaine tension et soit uniforme.

Gardez-le couvert dans le bol pour le laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume. Une fois qu'elle a doublé de volume, dégazez la pâte en la pétrissant à nouveau et en la laissant reposer encore environ 20 minutes.

Divisez la pâte en deux et formez les pains. Saupoudrez de farine dans un plat allant au four et placez-y les pains. Laissez-les lever (dernière levée) jusqu'à ce qu'elles aient doublé de volume. Dans cette étape, vous pouvez également effectuer la montée à froid finale pendant la nuit. Cela entraînera une fermentation plus importante qui donnera plus de saveur à votre résultat final. Le lendemain, sortez les pains et mettez-les directement dans le four préchauffé.

Préchauffez le four au maximum, vaporisez un peu d'eau à l'intérieur pour humidifier le four. Vous pouvez également mettre une assiette avec un peu d'eau au four dans le même but. Une fois que les pains ont doublé de volume, vous pouvez faire quelques incisions à la surface et les enfourner. Vous saurez que votre pain au son d'avoine est prêt lorsqu'il est doré en surface, après environ 30 à 35 minutes (selon le four). Retirer du four et laisser refroidir.

Astuce : Si vous souhaitez qu'ils aient une bonne croûte, laissez reposer les pains dans le four éteint pendant 10 minutes.

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Pain au son d'avoine – Calories et propriétés

Le son d'avoine a de grandes propriétés et bienfaits pour la santé, car il contient une grande quantité de vitamines et de minéraux, beaucoup de fibres et de protéines alimentaires. Remplacer les pains raffinés par du pain au son d'avoine nous aidera à contrôler le cholestérol et à prévenir les maladies cardiovasculaires.

De même, le son d’avoine améliore le transit intestinal et prévient la constipation. De plus, il produit beaucoup de satiété et empêche l'absorption des sucres, ce qui en fait une option parfaite pour aider à perdre du poids et à réduire l'indice glycémique.

Le pain au son d'avoine contient environ 240 calories pour 100 g. De plus, il contient des minéraux tels que le sodium, le potassium et le phosphore, ainsi que des vitamines B et de la vitamine E.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 465 kcal

• Protéines : 18,5 g

• Matière grasse : 4,5 g

• Glucides : 92 g

• Fibres : 16g