Recette de nouilles salées péruviennes

Commencer nettoyer la colonne vertébrale en enlevant le gras et les parties blanches. Lorsque la longe est propre, passez à coupez-le en lanières long pour les couper en travers et obtenir cubes moyens. Réservation.

Épépiner les poivrons jaunes frais, c'est-à-dire retirez la tige, coupez-les en deux et retirez les graines et les veines. Coupez-les ensuite en julienne. En plus, couper les oignons en deux, retirez les extrémités, la couche extérieure et le noyau, puis coupez ces moitiés en lanières épaisses. Coupez également le tomates en quartiers de la même taille que les oignons. Enfin, coupez la partie verte du oignon chinois le couper en morceaux d'environ 4 cm.

Astuce : réservez ces légumes séparément.

Passer à faire bouillir les nouilles. Portez à ébullition une grande casserole d'eau et, dès qu'elle bout, ajoutez une poignée de sel, remuez bien et ajoutez les pâtes. Lorsqu'ils commencent à ramollir, remuez-les pour qu'ils ne collent pas et faites bouillir à feu vif pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Ensuite, égouttez-les et réservez-les, réservez également un peu d'eau de cuisson dans un bol.

Placez-en un poêle ou wok à feu vif et verse-le un peu d'huile. Lorsqu'il fait très chaud, placez très soigneusement les cubes de viande et Laissez-les sceller quelques minutes sans bouger, lorsque ce côté est bien doré, retournez-les et laissez-les dorer. La chaleur doit être au maximum pour éviter que la viande ne cuise trop.

Astuce : si la chaleur de votre poêle est suffisamment élevée, lorsque la viande est scellée des deux côtés, vous pouvez la flamber pour que la viande prenne cet arôme fumé caractéristique.

Ajouter l'oignon en quartiers et le piment en julienne, sautez-les.

Ajouter les tomates haché et assaisonné avec le sauce aux huîtres et un bon trait de silao. Continuez à faire sauter ou utilisez des pinces pour remuer.

Avant d'intégrer les pâtes, dans un petit bol dissout le chuño dans un peu d'eau, bien mélanger jusqu'à ce que il n'y a pas de grumeaux et versez-le dans la poêle de lomo saltado. Remuez bien à nouveau et, si cela commence à sécher, ajoutez l'eau des nouilles ou, mieux encore, le bouillon de viande.

Immédiatement, ajouter les nouilles cuit et continuez à faire sauter ou à remuer jusqu'à ce qu'il soit intégré au reste des ingrédients.

Enfin, rectifier le selajoutez le coriandre haché et oignon chinois.

Faire revenir une dernière fois et servir immédiatement les nouilles à la viande sautées. Apprécier! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.

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Variations de nouilles salées créoles

Talrín saltado chifa ne fait pas seulement référence à l'union du lomo saltado avec des nouilles, son nom fait davantage référence à une technique qu'à la composition du plat, c'est pourquoi il donne la liberté de réaliser une infinie diversité de variations. L'une des variantes les plus courantes consiste à remplacer la viande par du poulet, du porc, des crevettes ou même du thon en conserve. De plus, vous pouvez le varier en préparant des légumes sautés et en ajoutant des légumes préalablement cuits que vous trouvez au réfrigérateur comme du brocoli, des poivrons et des haricots chinois.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 45 kcal

• Protéines : 22,5 g

• Matière grasse : 15 g

• Glucides : 57,5 ​​g

• Fibres : 3,8 g