Recette de nouilles rouges à la huancaina

Commence faire bouillir les nouilles. Pour le préparer, portez l'eau à ébullition dans une grande casserole avec un couvercle ; Une fois à ébullition, ajoutez une poignée de sel, remuez et attendez que l'eau bout à nouveau. Ajoutez ensuite les nouilles et laissez-les cuire 8 à 10 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent. Lorsqu'ils sont al dente, égouttez-les et réservez-les.

Dans un autre pot, dora les morceaux de poulet précédemment salé. Assurez-vous d'ajouter un bon filet d'huile et, si le pot est petit, faites-le par lots pour qu'ils se scellent bien.

Entre-temps, court les légumes : oignon, tomate et carotte pelés en morceaux rustiques, car ils seront ensuite liquéfiés.

Sauté l'oignon, la carotte et les gousses d'ail dans une casserole avec de l'huile. Remuer jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Ajoutez le tomates haché, le aji panca et le concentré de tomate. Cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent. Ensuite, mettez le tout dans le verre du mixeur et écrase avec un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.

Versez cette sauce pour nouilles rouges dans la marmite et ajoutez les morceaux de poulet. Couvrir avec bouillon de poulet, ajoutez une cuillère à café de sel et parfumez avec des feuilles de feuille de laurier et origan.

Cuisine pendant environ 25 minutesjusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. À ce stade, ajoutez les nouilles. Si vous préférez, retirez les morceaux pour faciliter le mélange des pâtes avec la sauce.

Pour préparer le sauce huancaina, faire bouillir les piments épépiné pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la peau se détache facilement. Faites revenir l'oignon et les gousses d'ail dans une poêle.

Une fois dorés, passez-les au mixeur avec le piments, il fromagele biscuitle laitun bon flux de huile et sel au goût. Lambeaux jusqu'à obtenir une crème onctueuse et bien intégrée.

Pour servir, disposez les nouilles rouges péruviennes sur l'assiette avec les morceaux de poulet dessus. Sur un côté, disposer quelques tranches de pommes de terre étuvées et les baigner de sauce huancaína. Et c'est tout ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez une photo du résultat final.

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Histoire des nouilles rouges à la huancaína

Cette recette est une fusion contemporaine qui a gagné en popularité dans les déjeuners familiaux pour sa praticité et sa saveur. Les nouilles rouges ont été créées grâce à l'influence italienne ; Bien que la sauce pomodoro ait été l'une de ses inspirations, comme c'est souvent le cas dans la cuisine péruvienne, le plat était enrichi d'ingrédients locaux comme l'ají panca. De plus, il est traditionnellement accompagné d'un morceau de poulet ou de viande en morceaux, devenant ainsi un classique sur de nombreuses tables.

D'autre part, la papa a la huancaína est l'un des plats les plus représentatifs de la gastronomie péruvienne. Il se compose de tranches de pommes de terre étuvées baignées d'une sauce jaune à la texture crémeuse et au goût légèrement épicé, à base de piment jaune, de fromage frais, de lait et d'huile.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 8 kcal

• Protéines : 45 g

• Matière grasse : 37,5 g

• Glucides : 75 g

• Fibres : 7,5 g