Les nouilles au four au Pérou sont une recette traditionnelle de la ville de Cusco. Cette préparation est préparée spécialement pendant les vacances et, de plus, grâce à sa polyvalence, elle peut être servie aussi bien chaude que froide. Cette garniture est composée de deux couches de nouilles et, au centre, d'une garniture d'oignon, d'œuf dur, d'olives et, si vous le souhaitez, de fromage frais. Une préparation typique de la gastronomie de Cusco, très facile à réaliser et qui peut être accompagnée de n'importe quel morceau de protéine.
De même, dans RecetasGratis, nous vous apprenons à réaliser nouilles cuites au four.
Comment faire des nouilles au four :
Commencez par faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, c'est-à-dire placez une casserole à chauffer avec beaucoup d'eau. A ébullition, ajoutez une poignée de sel puis ajoutez les nouilles. Laissez-les cuire 12 minutes ou le temps recommandé sur le paquet.
Une fois le temps de cuisson écoulé, essayez une nouille, elle doit être cuite, mais elle doit encore avoir de la résistance lorsqu'on la mord. Si les nouilles sont al dente, égouttez-les immédiatement et versez un jet de huile pour éviter qu'ils ne collent. Bien mélanger et réserver.
Préparez l'oignon qui servira de garniture. Pour ce faire, commencez par couper le tomate en fines lanières ou en petits cubes et oignon dans coins.
Dans une poêle, faites cuire le tomate avec le oignon et assaisonner avec poivre noir, cumin sol, feuilles feuille de laurier et sel.
Laissez cuire à feu moyen pendant que vous partez. écraser la tomate et en remuant sporadiquement pour que libère ton jus. Après quelques minutes, rectifiez l'assaisonnement et retirez du feu.
À part, étuver 4 œufspuis procédez à les éplucher et à les couper en tranches mince
Ensuite, procédez au montage. Beurrer une fontaine four élevé et placez la moitié de la quantité de nouilles. Bien étaler pour qu'il y ait une couche uniforme. Par dessus, versez le soupe de poisson aux oignons (sans la feuille de laurier), les tranches de oeuf dur et accueillir les olives en tranches ou en lanières.
Astuce : si vous le souhaitez à ce moment vous pouvez ajouter des tranches de fromage frais.
Ensuite, placez le reste des nouilles, répartissez-les uniformément en recouvrant la garniture et, si vous le souhaitez, répéter les couches d'oignon, d'œuf et d'olives.
Pour finir, dans un bol, battre 3 blancs d'œufs en neige ferme. Ensuite, incorporez le les jaunes, une pincée de poivre et une cuillère à café de sel. Continuez à battre jusqu'à ce que le tout soit combiné.
Versez ce mélange d'œufs battus sur les nouilles et enfourner à 180°C pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Enfin, sortez du four et dégustez. Mangeons ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.
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Avec quoi accompagner les nouilles au four
Les nouilles au four, dans les restaurants typiques, sont généralement servies en accompagnement d'un cochon d'Inde ou d'un cobaye au four, d'un poulet au four ou d'un malaya frit. De plus, vous pouvez trouver dans l'assiette une bonne portion de rocoto farci d'Arequipa, quelques pommes de terre au four ou un tamale de Cusco. Assurément un plat à partager.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 586,7 kcal
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Protéines : 24,2 g
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Matières grasses : 26,7 g
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Glucides : 63,3 g
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Fibres : 5g
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