Recette de morue aux artichauts

Préparez le cabillaud dessalé sans peau ni arêtes, coupez les artichauts en quartiers et saupoudrez-les de citron pour éviter qu'ils ne noircissent trop. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches épaisses, coupez l'oignon en plumes. Vous pouvez couper le poireau en 4 moitiés de 3 doigts de long.

Faites cuire les légumes 15 minutes avec de l'eau et du sel. D'autre part, préparez les œufs durs en ajoutant du sel et un peu de vinaigre à l'eau. Laissez-les pendant environ 12 minutes après ébullition. Découvrez ici comment préparer des œufs durs parfaits.

Versez un peu d'huile d'olive dans un pot en argile ou un récipient profond. Faire frire les pommes de terre à feu moyen; ils ne doivent pas dorer longtemps, car leur texture doit être tendre à l'intérieur pour éviter que la tranche ne se raidisse.

Retirez les pommes de terre et réservez-les une fois qu'elles sont prêtes. Dans la même casserole, faire revenir l'oignon et le poireau, poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant pour éviter qu'ils brûlent, puis retirer et réserver.

Passons maintenant à la morue. Faites la même chose qu'avec le reste des ingrédients que vous avez sautés, laissez frire 2 minutes de chaque côté. C'est juste pour le sceller un peu, puis ce sera fait. Retirer du feu et retirer le reste de l'huile de friture. Utilisez la même cocotte pour continuer à préparer le cabillaud aux artichauts et petits pois.

Astuce : Faites attention lorsque vous faites sauter la morue afin qu'elle ne colle pas à vous et ne se désagrège pas. Faites-le à feu moyen et avec suffisamment d'huile.

Ajoutez le vin et le cube de bouillon dans la cocotte. Remuer puis verser un verre d'eau. Il ne faut pas ajouter de sel à ce ragoût car le cube de bouillon et le cabillaud suffiront déjà.

Une fois le bouillon formé, ajoutez tous les ingrédients. Commencez par les légumes et terminez par la morue et les pommes de terre. Secouez les poignées d'un côté à l'autre pour éviter que le cabillaud ne se désagrège et pour bien intégrer les saveurs. Laissez cuire 7 minutes à feu vif. Enfin, servez votre cabillaud avec des artichauts et saupoudrez de curcuma dessus.

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Cabillaud aux artichauts – Suggestions et autres recettes

En plus de préparer la morue avec des artichauts et des pommes de terre, des petits pois et des œufs, vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients comme des palourdes et des pois chiches. Dans tous les cas, avec une recette aussi complète vous n'aurez pas besoin de beaucoup d'accompagnements supplémentaires, juste du bon pain à tremper dans la sauce et le tour est joué.

La morue est un poisson blanc qui, en plus d'être très nutritif, ne déçoit jamais, alors si vous souhaitez connaître plus de recettes de morue et l'essayer de toutes les manières possibles, n'hésitez pas à visiter certaines de nos suggestions :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 483,3 kcal

• Protéines : 43,3 g

• Matière grasse : 13,3 g

• Glucides : 46,7 g

• Fibres : 8,3 g