Recette de morue à sanfaina

Commencez par éplucher les légumes : les poivrons, les aubergines, l'oignon, la courgette et l'ail, le tout en cubes de taille moyenne, sauf l'ail qui sera coupé en tout petits morceaux. Préparez également la tomate coupée en cubes, rappelez-vous qu'elle ne doit pas avoir de peau.

Dans une poêle type wok, faites d'abord revenir l'aubergine avec une pincée de sel pour qu'elle perde son eau. Laissez-le dorer un peu puis sortez-le pour le réserver et continuez avec le reste des légumes.

C'est maintenant au tour de l'oignon et de l'ail, faites revenir à feu doux jusqu'à ce que l'oignon prenne un ton translucide, sans brunir complètement. Cette fois, ne sortez pas ce sauté du wok car nous allons continuer à ajouter plus de légumes.

Versez un peu plus d'huile si nécessaire, car à ce stade vous devrez faire sauter plus de légumes. Ajoutez les courgettes et les poivrons avec une pincée de sel, mélangez. Faire revenir 10 minutes à feu moyen et, à mi-cuisson, ajouter les aubergines réservées.

Une fois les légumes sautés, ajoutez le vin blanc, remuez et augmentez le feu pour que l'alcool s'évapore pendant environ trois minutes.

À ce stade, versez la tomate avec le reste des ingrédients et ajoutez une cuillère à café de sucre pour qu'elle perde son acidité. Ajoutez également le thym et une pincée de poivre noir moulu ; Ajustez le sel si nécessaire.

Laisser couvert et faire sauter pendant au moins 10 minutes supplémentaires. Remuez la poêle de temps en temps pour que les jus s'intègrent.

Dans une autre poêle, versez un verre d'huile de tournesol ou de graines pour que le poisson ne perde pas sa saveur. Enrober chaque morceau de cabillaud de farine.

Faire revenir une fois l'huile très chaude pendant environ 3 ou 4 minutes de chaque côté. Retirez-le dans une assiette recouverte de papier absorbant, vous perdrez ainsi l'huile qu'il peut contenir.

Ajouter les dos de cabillaud à la préparation sanfaina et cuire encore 7 minutes. Votre cabillaud au sanfaina est prêt ! Vous pouvez le manger chaud ou froid si vous préférez, ce plat n'a pas de saisons et vous pourrez le manger quand bon vous semble accompagné d'un bon morceau de pain de campagne.

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Morue maison au sanfaina et autres recettes

Comme nous l'avons dit au début, la samfaina catalane est très populaire et peut être préparée avec différentes viandes. En raison de la variété de ses ingrédients, il est considéré comme un plat très copieux et délicieux. Si vous souhaitez alléger la recette, vous pouvez également préparer tous les ingrédients de la même manière, mais préparer la morue en sanfaina au four.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 255 kcal

• Protéines : 3 g

• Matière grasse : 3,8 g

• Glucides : 23,8 g

• Fibres : 5g