La recette facile de morue de Vizcaya consiste en un excellent plat de morue avec une très bonne et spéciale sauce préparée avec des piments chorizo. Une préparation traditionnelle de la cuisine basque qui rend merveilleux le mélange de morue et de sauce. De plus, sachez que beaucoup de choses sont préparées à Noël et surtout à Pâques. Pour le préparer, il est indispensable d'utiliser un bon morceau de cabillaud désossé avec juste ce qu'il faut de sel. Actuellement, il est déjà dessalé jusqu’au sel dans de nombreux magasins.
De même, dans RecetasGratis, nous vous apprenons à préparer la morue à la sauce biscayenne. Cuisinons !
Comment faire de la morue à la sauce Vizcaya :
Si vous souhaitez apprendre à élaborer la morue traditionnelle de Biscaye, sachez d'abord qu'il est important d'acheter les morceaux de morue déjà dessalés. Si vous les dessalez à la maison, vous devez les laisser dans l'eau pendant 48 heures, en les changeant toutes les 8 heures. S’ils sont très gras, il leur faudra peut-être un peu plus. De même, dans une casserole, ajoutez un bon filet d'huile d'olive en recouvrant le fond. Ensuite, épluchez l'ail et coupez-le en tranches. La cocotte doit être à température douce, ajoutez l'ail, il ne doit pas brunir. Placer les morceaux de cabillaud et cuire 2-3 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.
Épluchez l'oignon et coupez-le en lanières. Dans la cocotte où vous avez cuit le cabillaud, ajoutez l'oignon. Laissez mijoter à feu moyen environ 25 minutes, il doit être bien poché sans colorer.
Astuce : la morue aura libéré la gélatine, ce qui donnera du goût à l'huile et contribuera à épaissir la sauce biscayenne.
Lorsque l'oignon est cuit, ajoutez la cuillère à soupe de piment chorizo et mélangez avec l'oignon. Ajoutez ensuite le cognac et laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
Astuce : vous pouvez trouver la chair du piment chorizo dans des bocaux, vous pouvez également mettre 4-5 poivrons dans l'eau jusqu'à ce que la viande puisse être retirée avec une cuillère.
Ajoutez un verre de 200 ml. d'eau et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Transférez la sauce dans un verre ou un pichet et mélangez avec un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à ce que la sauce soit bien mélangée.
Remettez la sauce dans la casserole et, si elle est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau jusqu'à ce qu'elle soit au goût. Testez ensuite le sel et le poivre, ajustez. Ajoutez ensuite les morceaux de cabillaud à la sauce et laissez cuire à feu moyen environ 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Vous pouvez désormais déguster une morue vizcaya simple, exquise et savoureuse ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.
Si vous avez aimé la recette de Morue à la sauce Vizcaya, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Morue.
Quoi accompagner la morue fraîche à la biscayenne
Si vous le souhaitez, vous pouvez accompagner cette recette de cabillaud à la sauce biscayenne avec différentes préparations de pommes de terre, ne les manquez pas pour déguster le plat complet :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
-
Calories : 487,5 kcal
-
Protéines : 4 g
-
Matière grasse : 35 g
-
Glucides : 1 g
-
Fibres : 1,3 g
Des recettes à ne pas manquer
Téléchargez la photo de votre recette de morue à la sauce biscayenne
