Morue à la Bilbao, un excellent plat simple à préparer, avec une délicieuse sauce à l'ail et au vinaigre avec une pointe de piquant. La différence entre la morue à la Bilbao et à la Vizcaina réside précisément dans cette sauce, puisque la morue à la Vizcaina se caractérise par être cuite avec des tomates concassées et des piments chorizo, entre autres ingrédients. De même, bien que cette recette que nous partageons ci-dessous puisse ressembler au traditionnel pil pil de morue, la vérité est qu'elle est également différente. A cette occasion l'huile n'est pas émulsionnée.
Si vous voulez apprendre à préparer ce plat, continuez à lire et découvrez dans RecetasGratis comment préparer la morue à la Bilbao, une recette si simple que vous allez l'adorer.
Comment faire de la morue à la Bilbao :
Nous allons commencer par hacher l'ail. Ensuite, nous préparons la morue. Si nous le pouvons, nous l'achèterons dessalé jusqu'au sel mais, si ce n'est pas le cas et que nous l'achetons salé, nous le tremperons pendant 24 à 48 heures, en changeant l'eau toutes les 8 heures.
Lorsque le poisson est prêt, mettez une poêle sur le feu avec un bon filet d'huile. Une fois bien chaud, ajoutez les morceaux de cabillaud dessalé et faites-les cuire à feu vif une minute de chaque côté. Nous sortons et réservons les longes.
Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile et, à feu moyen, faites revenir l'ail émincé et le morceau de poivre de Cayenne. Avant que l'ail ne brunisse, on ajoute le vinaigre, on remue et on retire la casserole du feu pour terminer la recette de morue à la Bilbao.
Astuce : Il y a aussi ceux qui ajoutent les poivrons à la sauce pour les intégrer.
Très chaud, on répartit toute la sauce sur le poisson. Et prêt à servir accompagné de poivrons rôtis ! Comme vous pouvez le constater, préparer la morue à la Bilbao est très simple et rapide. Le résultat est un plat spectaculaire et aromatique avec une touche épicée. Sans aucun doute, une façon vraiment délicieuse de déguster ce produit. Et pour continuer avec les recettes typiques de cette région, ne manquez pas le pas à pas pour apprendre à préparer le gâteau basque.
Morue de Bilbao au four
C'est l'une des recettes de morue les plus populaires, mais il est vrai qu'elle n'est pas l'une des plus saines en raison de la quantité de graisse utilisée dans sa préparation. Même si le cuire au four n’en fera pas un plat léger, cela réduira cette quantité de graisse. Pour ce faire, nous devons simplement suivre ces étapes :
- Nous vous recommandons de préparer la sauce à l'ail, au vinaigre et au poivre de Cayenne de la même manière.
- Placer les longes de cabillaud sur une plaque allant au four, côté peau vers le bas.
- Nous répartissons la sauce dessus et plaçons les poivrons rôtis.
- Nous cuisons la morue à la Bilbao pendant 10-15 minutes, avec le four préchauffé à 180 ºC. Il est très important de surveiller le poisson pour éviter qu'il ne cuise trop.
Autres recettes de morue
Si vous avez plus de morue et que vous souhaitez découvrir d'autres façons de la cuisiner, ne manquez pas ces idées :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 55 kcal
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Protéines : 45 g
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Matières grasses : 45 g
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Glucides : 1 g
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Fibres : 2g
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