Le boudin est une viande merveilleuse que nous ne mangeons malheureusement pas très souvent. J'ai l'impression que, sauf pour l'ajouter au ragoût ou pour préparer l'ossobuco de veau, c'est une viande assez oubliée. Du moins dans mon environnement. C'est une grosse erreur, car c'est une viande très juteuse, tendre et au goût fantastique. J'ai décidé de l'utiliser davantage et de cuisiner d'autres plats que je ne prépare pas habituellement avec et c'est le résultat partagé avec RecetasGratis. Une assiette de boudin Fantastique bœuf mijoté dans une mijoteuse, très tendre et juteux comme je l'ai déjà mentionné, léger et moelleux, accompagné d'une délicieuse sauce qui lui donne la touche parfaite. Il faut l'essayer !
Comment faire cuire du boudin de bœuf mijoté dans une mijoteuse rapide :
La première chose que nous faisons est de bien laver les champignons et coupez-les en morceaux. Je les ai coupés en quatre parties.
Suivant, hacher finement l'oignon et on épluche et coupe les carottes en tranches.
Si nous avons un gros morceau de boudin, comme moi, le on coupe en morceaux assez gros (pour éviter qu'ils ne soient trop cuits. De cette façon, ils seront plus juteux. Dans tous les cas, la taille est à votre goût) et nous les nettoyons bien des éventuelles traces de graisse, tendons, etc… Nous les assaisonnons avec du sel et du poivre au goût.
On va cuisiner à la cocotte minute, donc on recouvre le fond d'huile, et quand il fait très chaud on ajoute les morceaux de viande et on les fait dorer. Il n'est pas nécessaire de les faire. Nous voulons juste qu'ils prennent de la couleur. Ensuite, nous les sortons et les réservons.
Maintenant on ajoute l'oignon dans le même pot. Si nécessaire, nous ajouterons plus d'huile.
Quand l'oignon commence à être tendre, on ajoute les carottes et nous laissons cela se produire jusqu'à ce que ceux-là aussi commencent à l'être.
Suivant on ajoute la viande et les champignons avec un peu de sel et bien mélanger. Nous le laissons pendant une minute ou deux. On ajoute un bon filet de vin à ragoût et on laisse cuire le boudin cuit dans une casserole rapide à feu vif (on peut ajouter quelques cuillères à café de chapelure pour l'épaissir un peu. Bien que ce ne soit pas totalement nécessaire, cela aidera à obtenir une très bonne consistance finale de la sauce aux carottes).
Lorsque le boudin cuit avec des carottes et des champignons bout, on ferme le couvercle de la marmite, et quand il commence à fumer à travers la valve, on baisse le feu à moyen et on laisse cuire 15 minutes (ce serait 30 dans la marmite traditionnelle). Une fois le temps écoulé, nous retirons du feu le boudin cuit dans une mijoteuse et attendons que toute la vapeur s'échappe avant de l'ouvrir. On sort les morceaux de viande et on bat la sauce. Il est maintenant temps d'ajuster le sel et le poivre. Nous lui ferons une dernière ébullition rapide avant de le servir avec la viande.
Astuce: Si la sauce est trop épaisse, nous ajouterons de l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance que nous aimons.
Vous verrez quelle viande plus riche et plus juteuse il vous reste. Accompagné de cette sauce qui a beaucoup le goût de champignons, avec la touche sucrée de la carotte et l'arôme du vin, c'est génial. Ajoutez quelques frites et vous obtenez une assiette de boudin de boeuf en sauce sur dix !
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 487,5 kcal
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Protéines : 45 g
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Matière grasse : 27,5 g
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Glucides : 2 g
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Fibres : 5g
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